에스프레소 머신 커피추출 질문드립니다.

에스프레소 머신 커피추출 질문드립니다.

작성일 2018.07.08댓글 2건
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안녕하세요. 이번에 첫 직장인이 되었는데요, 회사에 그라인더랑 에스프레소머신이 있어서 커피를 내려먹더라고요.


그라인더로 갈아서 머신으로 추출을하면 그 원두 넣는 곳에(이름은 모르겠는데, 에스프레소 머신에 돌려 끼우는 것) 커피 찌꺼기가 나오는데요


다른 분들은 커피 추출 후 그걸 툭 쳐서 버리면 동그란 모양으로 딱딱하게 굳어서 모양이 나오는데,

저는 툭 쳐서 버리면 수분이 많고 으깨진 모습으로 버려지더라고요..


이게 처음에 분쇄원두 양을 적게 넣어서 그런가요??

그냥 분쇄원두 넣고, 에스프레소 머신에 끼워서 2샷 눌러서 추출하는건 남들과 똑같이 하는데 저만 저렇게 되어 이렇게 질문남깁니다!



브레빌 커피머신 BES920 듀얼보일러  이 제품입니다!


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profile_image 익명 작성일 -

안녕하세요 에스프레소 컨설턴트 입니다. 굉장히 좋은 커피 머신을 가지고 계시네요 
부럽습니다. 집에 놓으면 완전 커피 셀럽인데 말이죠 

일단 굉장히 똑똑하신것 같습니다. 
정답입니다. 커피머신에 커피가루를 넣는 그 막대기에 끝에 원형 커피담는통 달린 아이는 
포터필터라고 불립니다. 포터필터에는 추출 도중에 압력이 가해지는데요 
9bar 이상의 압력이 가해져서 에스프레소를 추출 하고 나서 포터필터를 바로 
커피머신에서 뽑으시면 9bar 의 압력이 반작용의 힘이 포터필터에 걸려있게 됩니다.
그때 포터필터를 뽑으시면 펑 하고 압력이 세어나오면서 난장판이 되겠지요 ? 

그렇기 때문에 가정용 고급 커피머신에도 3way 벨브라는 장치가 장착 되어져 있습니다. 
이 3웨이 밸브는 추출이 끝난뒤에 포터필터에 걸린 압력만큼의 힘으로 포터필터 내의 
추출수(물) 을 빨아 올려 버리게 됩니다. 

즉 포터필터에 걸려있는 압력의 힘만큼만 빨아낼수 있기 때문에 
커피를 적게 담으실경우 물이 다 빨려 나가지 못하고 남게 됩니다. 
그렇게 되면 축축하게 남게 됩니다. 


이해가 충분히 되셧나요 ? 
더 궁금하신것이 있거나 이해가 잘 안되신다면 
ㅠ.ㅠ 대답을 잘못한것이겠지만 

blog.naver.com/coolespresso 로 오셔서 질문 주세요 
 

profile_image 익명 작성일 -

고급 머신 쓰시는군요!
커피가루가 제대로 덜 들어가고 적정 압력으로 눌러주는 Tamping과정이 소홀하면 커피가 쏜살같이 나오고 커피가루는 물퍽이 되고 맙니다.
몇번 하시면 숙달되어요!

호주 브레빌사의 기술담당이 시연하는것 잘 살펴보세요!

https://youtu.be/nIns-Yg4bsU

에스프레소 머신 커피추출 질문드립니다.

... 그냥 분쇄원두 넣고, 에스프레소 머신에 끼워서 2샷 눌러서 추출하는건 남들과 똑같이 하는데 저만 저렇게 되어 이렇게 질문남깁니다! 브레빌 커피머신 BES920 듀얼보일러...

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