원두블렌딩 조합 도와주세요
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카페를 운영중입니다. 개업한 지 이제 겨우 3주차 접어드는데 원두를 지금까지 3번 바꿨어요
1. 과테말라 안티구아 중배전
ㅡ맛이 연함, 고객불만 많음
2. 과테말라 안티구아 강배전
ㅡ맛이 여전히 연함, 스모키한 맛은 있으나 중후함이없고 쌉싸름한 끝맛도 없으며 달기만 함. 향도 별로 없음.
3. 블렌딩 (강배전)
콜롬비아 수프리모40+ 브라질산토스20+케냐15+
과테말라 안티구아 25
ㅡ쓰고 담배맛만 남..차라리 안티구아 강배전이 그리움.
단종으로 케냐나 예가체프, 수프리모 등 단종원두는 저희가 개업전에 맛을 이미 본 상태여서 과테말라가 무난할 것 같아서 과테말라를 썼던 것이었어요..
아무튼 왜 그렇게 원두 맛이 마음에 들지 않는 것일까요? 로스팅 업체 문제인 건가 그런 생각까지 드네요..
원두 블렌딩 조합 좀 추천해주세요.
제가 바라는 블렌딩은 과테말라의 단맛은 있으면서도 중후한 깊은 맛이 나고 약간 쓴맛이 나는 것을 원해요..
체인점 원두로 비유하자면 엔젤리너스는 혐오스러울 정도로 써서 싫고 카페베네는 그냥 별로 특색이 없고 스타벅스 원두 아메리카노가 저한테는 제일 입맛에 맛는데 계속 그런 맛이 안 나네요.. 도와주세요 원두고수 분들ㅠ 참고로 저희는 원샷을 기본으로 만듭니다. 카라멜 마끼아또나 아포가토만 투샷
1. 과테말라 안티구아 중배전
ㅡ맛이 연함, 고객불만 많음
2. 과테말라 안티구아 강배전
ㅡ맛이 여전히 연함, 스모키한 맛은 있으나 중후함이없고 쌉싸름한 끝맛도 없으며 달기만 함. 향도 별로 없음.
3. 블렌딩 (강배전)
콜롬비아 수프리모40+ 브라질산토스20+케냐15+
과테말라 안티구아 25
ㅡ쓰고 담배맛만 남..차라리 안티구아 강배전이 그리움.
단종으로 케냐나 예가체프, 수프리모 등 단종원두는 저희가 개업전에 맛을 이미 본 상태여서 과테말라가 무난할 것 같아서 과테말라를 썼던 것이었어요..
아무튼 왜 그렇게 원두 맛이 마음에 들지 않는 것일까요? 로스팅 업체 문제인 건가 그런 생각까지 드네요..
원두 블렌딩 조합 좀 추천해주세요.
제가 바라는 블렌딩은 과테말라의 단맛은 있으면서도 중후한 깊은 맛이 나고 약간 쓴맛이 나는 것을 원해요..
체인점 원두로 비유하자면 엔젤리너스는 혐오스러울 정도로 써서 싫고 카페베네는 그냥 별로 특색이 없고 스타벅스 원두 아메리카노가 저한테는 제일 입맛에 맛는데 계속 그런 맛이 안 나네요.. 도와주세요 원두고수 분들ㅠ 참고로 저희는 원샷을 기본으로 만듭니다. 카라멜 마끼아또나 아포가토만 투샷
