쿠키,빵같은것만들때..오븐에말고..전자레인지,또는가스렌지로만들수있나...

퍼온자료구요....그래도 이 자료가 님께 유용히 쓰이셨음 해서 레시피 마니마니 올려봅니다~

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이건 핫도그 만드는 방법인데요 직접 만들어서 부모님들께 드려봐요..

레시피

박력분 ‥‥‥‥‥‥ 150그람

소금, 후추 ‥‥‥‥  조금

바닐라향 ‥‥‥‥‥ 1 티스푼

달걀 ‥‥‥‥‥‥‥  2개

우유 ‥‥‥‥‥‥‥  100cc

꿀 ‥‥‥‥‥‥‥‥ 1 큰스푼

비엔나소시지 ‥‥‥ 적당량

이쑤시개 ‥‥‥‥‥ 비엔나소시지 갯수만큼

달걀은 노른자/흰자로 나누어씁니다. 먼저 흰자는 따로 담아서 냉장고에 넣어두고 노른자에 꿀을 넣고 거품기로 풀어줍니다

요렇게 되죠

냉장고에 넣어두었던 흰자는 핸드믹서를 최고속도로 올려 저어 단단하게 만듭니다(요걸 머랭이라고 합니다요) 제대로 만든 머랭은 저렇게 그릇을 뒤집어도 안떨어져요 ^^ 저정도로 만들어줍니다. 핸드믹서가 없는 경우엔....죽어라 젓는수밖에 없어요 ㅎㅎ

다 섞은담에는 흰자 머랭만들어놓은것을 두번에 나누어 살살 섞어줍니다. 거품이 없어지지 않게 살살 섞어주세요(거품이 죽으면 반죽이 부풀지 않아요)

비엔나 소시지에 반죽을 묻힙니다. 2번 튀길꺼니까 너무 두껍게 안묻혀도 되요

기름에 튀깁니다. 가스레인지 2단정도에 놓고 튀기세요. 너무 뜨거우면 금방 색이 까매져요

한번 튀겨낸 핫도그는 한김 식혔다가 다시 반죽을 묻혀 한번 더 튀겨냅니다.

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준비재료(계량기준은 종이컵) : 밀가루(박력분)4분의 3컵,

코코아가루(시중에 파는 네스퀵으로해도 무관함)4분의 1컵,

설탕 4분의 1컵(단, 코코아루를 네스퀵으로 할때는 설탕량을 조금 줄일것),

실온에 둔 가염버터 60그램(시중에파는 버터중에 스틱형으로 버터 1개가 100그램인게 있으니 버터를 살때 잘 보고사기,그럼 100그램인 스틱모양의 버터를 반조금이상 잘라내면 될것임~대충 눈짐작으로~ㅋㅋ)달걀 반개(달걀을 깨서 거품기로 푼다음 반만쓰기~~)

1번) 우선 달걀하나를 그릇에 깬후 거품기로 잘 섞어주세요~~~

4번) 설탕과 버터를 잘섞은 후 잘 푼 달걀 반을 넣어주세요~~

그리고 남은 달걀푼것은 버리지 말고 놔두세요~~

5번) 설탕, 버터, 달걀을 섞은 반죽에 밀가루와 코코아가루를 체에친후 잘 섞어주세요~

섞을 땐 거품기를 사용하지 말고 주걱으로 섞어주세요~어느정도 섞은다음 비닐장갑을 낀후 손으로 잘 뭉쳐주세요~질기는 찰흙점토정도의 질기면 되니~만약에 너무 안뭉쳐진다싶으면 쓰고 남았던 달걀푼것을 조금씩 넣어가면서 질기를 맞쳐주세요~~~^^

6번)  자~그럼 이렇게 뭉쳐진 반죽을 이제 이쁜 모양으로 만들어야 하는데~

우선, 바닥에 위생봉투를 깐후~반죽을 그위에 놓고 다시 반죽위에 위생봉투를 다시 얹어놓아요~

아래 사진과 같이~

7번)  그럼다음 밀대로 반죽을 펴주세요~너무 얇게는 말고 다이제스티브과자 다들 아시죠??

그정도의 얇기가 되도록 밀어주세요~~~그런다음 모양틀로 찍어내시면 되는데 저는 자취생이기 때문에 무슨 모양틀이 있겠습니까?? 그까이꺼 대충~~둥근모양이 나올수 있는 컵으로 기냥 확 찍어주시면 되는것이지요~~~ㅋㅋㅋㅋ 반죽위에 위생봉투가 얹혀있는상태로 반죽을 민다음 그상태로 컵을 찍어주심돼요~~~그럼 동그란 모양이 나오게 되는겁니다~~최대한 설겆이거리를 줄이기위한 저의 아이디어~~~ㅋㅋㅋㅋㅋ

8번) 어떻습니까??모양틀이 안부럽죠??

9번) 컵으로 찍어낸 것을 쟁반위에 올려놓습니다~단, 쟁반위에 올려놓기 전에 우선 쟁반에 위생봉투를 깐다음 위생봉투에 올려놓으셔야지 잘 떨어져요~~~

10번) 이제 뚜껑이 있는 후라이팬에 구워야하는데요~~

후라이팬에 물에 적신 신문지 한장을 올려주세요~

자~완성입니다~~근데 사진찍어보니까 마치 초코파이와 흡사하네요~~~^^

뜨거울때 반으로 잘라봤는데~우와~김이 확나는거 있죠??

속은 아주 부드러워요~~

저는 바삭한 쿠키를 좋아해서 윗면 아랫면 번갈아가며 구워줬더니 식은후엔 아주 바삭해졌어요~

뜨거울땐 무지 부드럽구요~~

코코아향이 가득해요~~

설탕은 많이 안넣어서리 달진 않구요~~뭐라고해야하나??

수제 초콜렛을 먹는 맛이라고해야할까~~

쌉쌉하니~참 맛나더라구요~~

여기에 뜨거운 우유나 녹차와 함께 먹으면 더 좋을 듯 싶어요~~

★오븐없이 할 경우

재료
박력분 90g, 달걀 1/4개, 설탕 60g,


베이킹소다,베이킹파우더 1/3ts씩,

무가당 코코아가루 10g, 우유 1/2Ts,

통아몬드 20개

샌드용 크림치즈 적당량




만들기
1. 버터와 설탕을 볼에 넣고 고무주걱으로 자르듯이 하여 섞은 후 달걀물을 넣어 잘 섞는다.

2. 1)의 볼에 체친 박력분과 베이킹소다, 베이킹파우더를 넣는다.

3. 2)의 반죽에 코코아파우더와 우유를 넣어 고무주걱으로 위에tj 아래로 긁듯이 하여 반죽을 섞는다.

4. 반죽을 비닐봉투에 넣어 지름 3cm 크기로 원형 모양으로 만든다. 이것을 냉동실에 30분정도 두었다가 0.5cm 굵기로 썬다.

5. 틀에 쿠킹호일을 깔고 버터를 살짝 발라 밀가루를 묻히고 여분의 밀가루는 털어낸다.

6. 쿠키모양의 반죽을 5)에 놓고 반죽 가운데에 아몬드를 한 개씩 얹는다.

7. 6)을 그릴에 넣어 약한불에서 호일을 덮어 6분정도 굽다가 꺼내어 뒤집어서 6 - 8분정도 구워 속까지 익힌다.

8. 식은후에 가운데 크림치즈를 발라 샌드모양으로 만들어서 먹어도 좋다.


과자반죽을 할 때는 80% 정도만 반죽한다는 기분으로 하세요. 그래야 바삭거리는 과자를 먹을 수 있답니다.

아몬드 대신 다른 견과류를 첨가하거나 쵸코릿, 젤리를 이용해도 됩니다. 또한 크림치즈대신 땅콩버터나 생크림을 발라 먹어도 좋아요.



★그릴로 쿠키 굽기


1. 믹스 한봉에 계란 두개, 녹인 버터(혹은 마아가린) 혹은 식용유를 2/5컵 넣는다.

tip : 초코쿠키할 때는 건포도나 아몬드, 땅콩, 초코렛들을 잘게 부수어 넣으면 좋다.




2. 반죽한다. 처음에 반죽이 퍽퍽해 보인다고 우유같은 거 넣으면 안된다. 필시 질어진다.

질어지면 나중에 쿠키가 아니라 빵이 된다. (치즈쿠키가 그리 되었었다)

반죽을 할 때는 튀김반죽과 마찬가지로 너무 많이 저으면 안된다.

될수 있으면 적게... 반죽을 많이 할수록 좋은 것은 부침개다.






3. 쿠킹호일에 식용유를 약간 발라서 반죽이 들러붙지 않게 한다.

간격을 넉넉히 두는 것이 좋다. 간격이 없으면 나중에 서로 붙어버린다.

참고 : 치즈쿠키 레시피를 보면, 반죽이 질고 간격을 너무 촘촘히 두면 빵이 된 걸 볼 수 있다.





4. 그릴에 넣는다. 그릴은 충!분!히! 예열한 후 굽는게 좋다.

오븐도 예열 후에 굽기 마련인데, 그릴은 오븐보다도 온도가 낮기 때문에 충분히 예열하는게 좋다.

그래서 보통 처음에 굽는 쿠키보다 나중에 굽는 쿠키의 성공률이 더 높다.







5. 반드시 쿠킹 호일을 덮는다. 덮지 않았다간 열에 껍데기를 홀라당 타고 속은 안 익는다

특히 첨가물이 있는 경우 아래처럼 고기만 새카맣게 탄다

호일을 덮을 때는 가능한 틈이 없도록 잘 덮는다

잘 못 덮으면 그 틈 사이로도 열이 세게 들어가 고 부분만 또 새카맣게 탄다. 아래처럼

약 20분에서 25분 가량 굽는다. 오븐은 10분~15분이지만, 그릴은 좀 더 길다.




★오븐없이 케잌시트 만들기

달걀 3개

베이킹파우더

바닐라향

박력분 밀가루

설탕

버터(가 없으면 마아가린)

오렌지 1개

딸기 (작은 것 한팩)

휘핑크림(생크림을 만들기위한..)


만드는 방법은...

1. 박력분 밀가루를 머그잔으로 한컵
준비한다.(7/10정도로 채운다.)

2. 베이킹파우더와 바닐라향을 각각
밥숟가락 한술씩 떠서 밀가루를 담은
머그잔에 넣어둔다.

3. 백설탕을 밀가루와 같은 양으로 준비한다.

4. 버터는 밥숟가락 3스푼정도 덜어서 녹여둔다.

5. 달걀들은 흰자와 노른자를 구분하여
담아둔다.

6. 노른자는 마르지않게 뚜껑이 있는 그릇에
담아둔다.

7. 흰자는 거품기로 거품을 내는데 거품이 그릇을
거꾸로들어 떨어지지 않을 정도로 한다.

8. 노른자와 버터 녹인것 2/3과 설탕을 큰 그릇에
넣어 섞는다.(설탕이 잘 녹도록 한다.)

9. 2번의 밀가루와 베이킹파우더, 바닐라향을
섞은 것을 채로 세번 채친다.

10. 거품을 낸 흰자와 8번과 9번의 재료를 잘 섞는다.
(* 너무 오래 저으면 안좋다고 하는데 그 이유는
기억이 안남....*) 주걱으로 들어서 주르륵
떨어지면 잘된 것이지만 좀 되다 싶으면 우유를
조금 넣으면 좋다.

11. 전기밥통의 밥솥에 남은버터를 두르고 10번의
재료를 붙고 찐다. 40분쯤 찌면 되는데 이때
40분이 되기도 전에 보온으로 넘어가면 다시
취사를 눌러준다. 몇번 반복하다보면 40분이
지난다..... ㅡ.ㅡ;


밥통을 열어서 젖가락으로 찔러보아 묻어나지
안는다면 완성.

12. 밥통에서 케이크빵이 쪄지는 동안 놀지말고
바닥이 둥근 프라스틱 볼에 머그컵으로
한컵이 좀 넘을 정도의 휘핑크림과 밥숟가락
2스푼정도의 설탕, 그리고 오렌지 즙을 넣고
달걀 흰자 거품 내듯 거품을 낸다.
거꾸로 들어서 떨어지지 않을 정도로 거품을
낸다.<== 이것이 바로 생크림! 이다.

13. 만들어진 케이크빵을 꺼내어 식힌후에 반으로
자른다. (세로가 아니라 가로로...)

14. 자른 단면에 버터를 바르고 커품낸 생크림을
두껍게 바른다. 그리고 그 위에 얇게 썰은
딸기를 남는 부분이 없도록 얹는다.

15. 14번에 잘라낸 윗부분을 덮고 다시 전체적으로
생크림을 두껍게 바른다.

16. 두껍게 잘 발랐으면 개인의 재량으로 남은 딸기를
사용하여 잘 장식을 하고 끝마친다..

17. 만들고 남은 딸기와 생크림을 같이 먹으면 맛있다....

음.. 대충 이정도인데 일부러 길게 쓴거니깐 귀찮아말고
차례대로 만드세요. 빠르면 1시간 좀 넘게 걸릴 거예요.
딸기는 요즘 작은 것 한팩에 2000원 정도 하는 것같구요.
그리고 케이크빵 반죽에 바닐라향이 꼭 들어가지 않아도
되고, 또 오렌지대신에 귤을 사용해도 무방합니다
생크림은 가게에서 우유 팩 같은데에 설탕 넣고 직접 넣어서 만들 수 있는

생크림 파니까요 그걸로 쓰시면 됩니다..

그런데 시간을 조금 절약하면서 만드는 방법이 있습니다..

빵집 같은데 가면 쉬폰 케잌을 팔거든요..

아무 장식도 안 돼있는 케잌인데,,

거기에다가 원하는거 토핑하시면..

빵 직접 안굽고 토핑만 제대로 하시면 맛있는 케잌이 된답니다..

그리고 생크림은 너무 오래 저으면 거품이 생기고 맛이 없어요..

그리고 서울 문화사에서 나온 오븐 없이 굽는 빵이라는 책이 있는데

거기에 자료가 많아요...

재료 : 버터30g, 밀가루1컵(종이컵기준), 코코아가루1스푼(일반숟가락기준)

설탕3스푼(역시 일반숟가락기준), 달걀노른자, 비닐팩, 쟁반, 밀대, 도마

반죽할그릇,           쿠키틀(없어도 상관없습니다^^)

버터를 으깬 후, 설탕과 달걀노른자를 섞어주세요.

밀가루와 코코아가루를 채에 쳐줍니다.

버터와 설탕,노른자를 섞은 그릇에 방금 채에 친 밀가루와 코코아가루를 담아줍니다.

잘 - 반죽해주세요

반죽한 것을 조금씩 떼어, 도마(또는 쟁반)위에 놓고

밀대로 잘 밀어 쿠키틀로 찍어줍니다.

쿠키틀이 없으신 분들은, 위에처럼 요렇게,

반죽을 동글동글 말아서 찍 - 눌러줍니다

쟁반 위에 비닐팩을 올리고, 그 위에 쿠키들을 놓아주세요.

쿠키위에 또하나의 비닐팩을 얹어, 냉장고에 15분 고고 ~

15분이 지나셨나요? 꺼내주세요. 자, 오븐, 토스트기오븐, 전자레인지.

모두모두 가능하다구요 ^^

우선, 전자레인지군 ^^ 1분30초만 돌려돌려~ 꺼내셨는데, 쿠키가 물렁물렁 -

괜찮아요 괜찮아. 시원한 곳에서 잠시만 보관

건이건퍼온거랍니다;;; 쿠키틀은만들수도있어요

http://cafe.naver.com/homebakingstudioivy/25466

이곳에서보실수있답니다^^제가활동하고잇는카페에요