스펀지케익이란

1.스펀지 케으크란?

스펀지케이크 [sponge cake]

거품을 낸 달걀에 밀가루 ·설탕 ·향미료(오렌지 껍질)와 약간의 소금을 넣고 가볍게 섞은 재료를 케이크팬에 부어 오븐에서 윗불로 스펀지 모양으로 부풀게 굽는데, 기본재료에 코코아 ·버터 ·향미료 등을 첨가하기도 한다. 크기는 케이크팬에 따라 다르며 팬 밑바닥에 파라핀지를 잘라서 깔고 섞은 재료를 부어 170∼180℃로 45∼50분간 굽는다. 다 구워지면 옆면과 윗면을 생크림 ·버터크림 ·잼 등으로 장식한다.

 

2.유래

처음 케이크 형태를 갖춘 케이크가 출현한 곳은 이집트, 과일과 꿀을 넣어 설탕절임한 과일, 천연 얼음으로 만든 샤베트가 그것이다.

 

3.스펀지케익만드는법

스폰지 케이크의경우 공립법과 별립법으로 만든다.

스폰지케이는 만들시에 틀의 벽면에 이형제를 바른다.

 

 

스펀지 케익의 유래는 케이크의 유래에서 비롯되니까 아래 내용 참고하시면 많은 도움 될꺼예요

 

그리고 여러가지을 알려달라고 하시는데 구체적으로 한번더 댓글 달아주세요 제 취미가 케이크

 

만드는 것이라 아는 한도 내에서 답변 해드릴께요

 

 

케이크

요약
설탕 ·달걀 ·밀가루(또는 녹말) ·버터(또는 마가린 ·식물성 유지) ·우유 ·크림 ·생크림 ·양주류 ·레몬 ·초콜릿 ·커피 ·과일 ·향료 ·이스트 등의 재료를 적절히 혼합하여 구운 서양과자의 총칭.

자세히
전에는 일부의 쿠키류를 포함하여 가정에서 손으로 만들었으나, 최근에는 대부분 기계를 사용하여 공장에서 대량 생산을 한다. 빵을 주식으로 하는 종족(種族)이 만든 최초의 케이크는 밀가루와 우유를 우묵한 돌 그릇에 끓여 죽모양으로 만들고 그것을 편평한 상태로 하여 굳힌 것이다. 이런 것을 후에 가토(gteau:진과자) ·갈레트(galette:팬케이크) ·플랑(flan:찐 과자) 등으로 분류해 불렀으며, 과자의 기원을 신석기시대로 추정한다. 또 최초의 것들은 보존성이 강하게 잘 건조시켰으며, 두툼하였다.

케이크의 종류는 많으나 일반적으로 다음과 같이 분류한다. ① 스펀지 케이크:거품 낸 달걀을 이용하여 부풀게 한 다음 당의(糖衣)를 입혀 완성한다. 결혼식 ·생일 등에는 데커레이션한 스펀지 케이크가 가장 많이 쓰인다. ② 버터 케이크:버터를 많이 사용하고, 흔히 향신료나 과일 등을 섞어서 만든다. ③ 소형 케이크:슈크림 ·마들렌 등과 같이 오븐에 굽는 작은 과자류로, 오후의 차시간(茶時間)에 주로 이용한다.


케이크의 유래
케익은 서양에서 전래된 음식으로 이제는 우리 문화에서도 매우 친숙해진 것 중의 하나이다. 흔히 "축하", "무병장수에 대한 기원", 약혼 및 결혼등의 경사등에서 빠뜨릴 수 없는 필수 음식이 된 케익은 대중예술의 총아인 영화에서도 극 중 긴장감이나 사실감을 부각시켜 주기위해 아주 요긴하게 쓰이기도 한다. 생일 케익을 촛불로 장식해서 생일파티를 갖게 된 것은 언제부터일까? 인류학자들은 "중세 독일 농민들 사이에서 '킨테 페스테'라고 하는 어린이를 위한 생일 축하 행사가 기원이 되었다"라고 주장한다. '킨테 파스테'는 생일을 맞은 아침에 눈을 뜨면 촛불로 장식된 케익을 아이 앞에 놓으면서 시작되며, 이 촛불은 저녁 식사 때 온 가족이 케익을 먹을 때까지 계속 켜 놓았다. 특히 촛불은 아이나이보다 하나 더 많게하여 밝혀 놓았는데 하나 더 많게 밝힌 그 촛불은 "생명의 등불을 의미"하는 것이었다고 한다.생일을 맞은 아이들은 선물과 음식을 나눠 먹고 소원을 빌며 촛불을 끄는 오늘날의 관습도 바로 독일의 '킨테페스테'에서 유래된 것으로 "촛불은 단숨에 끌 것" "소원은 꼭 비밀에 부쳐야 할 것" 등 오늘날까지 내려오고 있다. 요즈음 청소년들 사이에서 벌어지는 케익 크림 씌우기 등은 '루킹래징(Rooking Razzing)이라 불리우는 서양인의 오랜 관습 중 하나이다. 이것은 "신체에 피해가 가지 않는 범위 내에서 벌이는 장난으로 상대방에게 호의적인 태도로 받아들여져 웃고 즐기며 친분관계를 확인하는 풍습으로 이어져 내려오고 있다.

1. 스펀지케이크란

 

 스펀지케이크는 보통 기본적인 케이크의 기본이 되는 빵을 스펀지라 칭하는데 이로 만들어진 케이크는 모두 스펀지 케이크가 됩니다.

 

어느빵집에가서 사먹던지 스펀지 케이크는 존재하며 가장 기본적인 케이크의 유형중에 하나도 쉽게 생각하시려면 케이크를 사먹으실때 위에 장식과 크림을 걷어내면 빵이 있는것을 보셧을겁니다.

 

그빵이 바로 스펀지케이크인데 스펀지의 종류로는 첨가물에 따라서 수없이 바뀌기에 무수히 많은 종류로 변형이 가능합니다. 간단한 예로 코코아분을 섞으면 코코아스펀지가 되고 바닐라에센스를 섞으면 바닐라스펀지가 됩니다.

 

현재 빵을 만드시는 분들은 대부분 이런 기본형태의 빵만을 스펀지라 부르고 있으며 위에 토핑의 종류에따라 생크림케이크 버터크림케이크 생과일케이크 초코케이크등등 여러가지 이름을 붙여놓습니다.

 

스펀지를 만드는 방법도 다양한데 보통은 빵에대한 자료를 보면 기본 케이크틀을 만드는것을 스펀지케이크만든다고 나오지만 빵을 많이 만드시는분들은 기본적으로 케이크를 만들때 들어가는 빵을 대부분 스펀지라 부르며 이러한까닥은 기본이 되는 빵 모두가 스펀지라 불리워도 무난한 특성이 있기 때문입니다.

 

간편하게 생각하시면 시중에 판매되는 노란스펀지와 비슷하게 생긴빵이라 생각 하시면 됩니다. 공기층이 형성된 빵은 모조리 가능하다는거죠. 이렇게되면 카스테라를 스펀지로 서도 스펀지 케잌이 되는겁니다.

 

2. 유래는 8~9세기경쯤 그리스시대에 정도부터 시작했다고 보시면 됩니다. 그전에 케이크형태를 닮은 비슷한것들이 나오기는 했지만 스펀지가 형성되었다고보기에는 힘들고 그리스시대로와서 스펀지와 비슷한 형태가 만들어졌고 로마시대에 귀족층에서 많이 발달하면서 스펀지케잌과 유사한 케잌이 나오기 시작했습니다.