삶은 계란에서 이상한 게 나왔어요

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삶은 계란에서 이상한 게 나왔어요

작성일 2024.05.12댓글 2건
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ㅈㄱㄴ 삶은 계란에서 이상한 물질이 피고인 거 같이 생기긴했는데 이게 뭐죠 입맛 뚝 떨어졌어요 편의점에서 구매한 계란인데...




profile_image 익명 작성일 -

안녕하세요? 축산의 미래를 선도하는 축산유통 전문기관 '축산물품질평가원' 입니다.

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사진을 확대해서 살펴보니 계란의 내부 결함 중에 가장 많이 발견되는 육반으로 보입니다.

닭의 생리특성상 계란의 형성 과정에서 발생될 수 있는 결함인데요

시각적으로 혐오감을 주는 비주얼이라 버리는 경우가 많은데 자잘한 경우에는 익혀서 먹어도 되고, 크거나 비위가 약하신 분들은 해당 부위만 제거하고 먹으면 괜찮습니다.

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에 계란과 관련된 질문 중에 가장 많은 질문이 육반에 대한 내용입니다.

육반은 난황낭이나 난관으로부터 떨어져 나온 조직이 시간이 경과함에 따라 화학반응으로 인해서 탈색이 되었거나 닭의 번식기관에서 떨어져 나온 체조직의 일부라고 알려져 있습니다.

육반은 미세한 편조직들이 여러개 존재하는 경우도 있으며, 드물지만 신체 조직 일부가 떨어져 나와 큰 덩어리가 들어있는 경우도 있습니다.

아주 드물게 아래 사진처럼 난관의 일부, 신체조직의 일부(장기)가 떨어져 나오는 경우도 있으나 이런 경우는 매우 드문 경우라고 할 수 있습니다.

혈반은 난소나 난관의 작은 혈관에서의 출혈에 의해 발생하며 갈색란이 백색란에 비해서 혈반 발생율이 높은 것으로 알려져 있습니다.

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육반이나 혈반은 주된 원인이 스트레스(산란과정, 또는 환경적인 요인)에 의해 발생하며 육반은 난백(흰자)에서, 혈반은 난황(노른자)에서 주로 나타납니다.

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축산물품질평가원(www.ekape.or.kr)이나 축산유통정보(www.ekapepia.com)를 방문하시면 축산관련 많은 지식과 정보를 얻으실 수 있습니다.

※ 상기 답변은 축산물품질평가원의 공식 입장과 다를 수 있으며, 단순 참고용으로만 활용하시기 바랍니다.

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출처 : 계란의 과학과 그 이용, 한석현, 선진문화사

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