국수요리 국수사리보관

소면을 꼭 써야한다면 모르겠지만 버미셀리(가는 쌀국수면)나 녹두당면 같은건 찬물에 담궈놨다가 주문 들어오면 뜨거운물에 30초정도 헹구듯 데치면 바로 먹을 수 있습니다. 소면도 사실 데쳐서 포션해놨다가 뜨거운물에 헹궈서만 주면 다시 잘 풀어지지만요. 셀프서비스로 안하고 달라는 사람들 사라에 담아서 내면 좋을텐디요

국수 사리를 보관하는 방법은 다음과 같습니다.

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1.냉동 보관: 가장 일반적인 방법입니다. 국수를 삶은 후 찬물에 헹군 후 물기를 제거하고, 1인분씩 소분하여 냉동 보관합니다. 냉동 보관한 국수는 필요할 때마다 꺼내서 해동 후 사용하면 됩니다.

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2.냉장 보관: 냉동 보관보다는 오래 보관할 수 없지만, 신선한 상태로 보관할 수 있습니다. 국수를 삶은 후 찬물에 헹군 후 물기를 제거하고, 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관합니다.

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3.건조 보관: 국수를 건조시켜 보관하는 방법입니다. 국수를 삶은 후 햇볕에 건조시키거나, 건조기를 이용하여 건조시킵니다. 건조된 국수는 필요할 때마다 물에 불린 후 사용하면 됩니다.

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국수를 테이블에 내놓을 때는 미리 삶아 놓지 않고, 주문이 들어오면 바로 삶아서 제공하는 것이 좋습니다.

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국수를 삶을 때는 물을 충분히 넣고, 소금을 약간 넣어주는 것이 좋습니다.

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삶은 국수는 찬물에 헹군 후 물기를 제거해야 식감이 좋아집니다.

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해장국에 서비스로 제공하는 국수 사리는 양이 많지 않기 때문에, 미리 삶아 놓아도 크게 문제가 되지 않을 수 있습니다.

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해장국의 맛이 변하지 않도록, 참기름이나 식용유 등을 최소한으로 사용하는 것이 좋습니다.

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실습의 경우는 체계적으로 전문적으로 배우는게 도움이 많이 되실거니 여기 참고해주시면 좋을거 같습니다.

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