소고기고추장에 쓸 고추장 추천!!
익명 작성일 - 소고기고추장 만들려고 하시는군요.
저같은경우 소고기고추장 가끔 사먹긴하는데요.
말씀 하신 것처럼 고추장은 맛을 보고 살 수 없기 때문에 제품 뒷 라벨에 적혀 있는 원재료명을 보고 맛을 추측할 수 밖에 없습니다.^^;
일반적으로 고추장은 수입산 고추양념에 밀가루, 향미증진제, 액상과당, 산도조절제 등을 섞어 만들어집니다. 그런데 수입산고추양념은 단가를 낮추기 위해 고춧가루의 함량을 낮췄기 때문에 고추맛에서 우러 나오는 자연스럽게 매콥하면서 구수한 맛을 내기 힘들죠. 게다가 고추양념에 썩고 곰팡이가 핀 고추와 마늘이 쓰인다는 사실이 방송되기도 했습니다.
밀가루는 고추장의 발효를 촉진시키는 재료인데요, 밀가루 외에도 주정이나 종국이 같은 역할을 하죠. 그런데 고추장은 오랜시간 발효, 숙성을 거치면서 깊고 구수한 맛이 나기 때문에 단기 발효될 경우 맛있는 맛을 내기 어렵습니다. 그렇기 때문에 향미증진제로 부족한 맛을 더하죠. 향미증진제는 msg와 같은 화학조미료인데요, 인위적으로 식품을 맛을 내는 것이기 때문에 감칠맛은 흉내낼 수 있어도 장맛의 구수함과 풍부한 풍미는 따라잡기는 힘듭니다.
아무튼 이런저런 재료들로 맛을 낸 고추장은 아무래도 맛있기 어려우니 되도록이면 건강한 농산물을 사용하여 자연 발효, 숙성시킨 고추장을 고르는 것이 좋겠죠. 그래야 실패 없이 맛있는 고추장을 선택할 수 있습니다 그런 의미에서 홀푸드스토리 고추장이 가장 괜찮습니다.
저도 고추장을 브랜드 별로 꽤 많이 사먹어 봤는데 여기꺼가 제일 맛있었습니다.
국산 유기농 농산물로 만든 유기농 고추장인데 전통항아리에서 자연 발효, 숙성시켜 만들었기 때문에 깊고 구수하면서 은은한 단 맛이 나는게 특징이죠.
그래서 소고기고추장과 같은 요리를 할 때 사용하면 좋답니다.
그럼 고추장 선택하시는데 도움 되셨길 바랍니다.
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고추장으로 집에서만들수있는요리알려주세요 추가질문도합니다. 고추장 추천 요리 입니다 고추장 찌개 제육 볶음 비빔밥 멸치 볶음 소고기 볶음 고추장 등등 입니다
