캡사이신과 고춧가루 차이

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질문

캡사이신과 고춧가루 차이

캡사이신이랑 매운 고춧가루의 차이는 뭔가요?

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<답변>

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캡사이신은 고추의 매운 맛을 내는 고추의 성분이고요.

매운 고춧가루는 고추를 갈 때 그 매운 성분도 함께 포함되어 갈아서 그렇습니다.

그 매운 맛을 내는 캡사이신은 무색의 휘발성이기 오래되면 날아가기 때문에 햇고추보다 묵은 고추가 덜 맵습니다.

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건강관리 잘 하세요.

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감사합니다.

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캡사이신은 고추와 관련된 화학물질로, 매운 맛을 일으키는 주요 성분입니다. 캡사이신은 고추의 씨앗과 씨앗주머니, 그리고 더 많은 양의 캡사이신을 함유한 플라센타부위에 주로 존재합니다.

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반면에 고춧가루는 매운 고추를 말리고 분쇄한 가루로, 매운 맛을 일으키는 주요 성분은 캡사이신 외에도, 카피사이신과 디히드로카피사이신 등의 화학물질도 함유하고 있습니다.

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따라서, 캡사이신은 매운 고춧가루의 주요 성분 중 하나이지만, 고춧가루는 캡사이신 이외에도 다른 화학물질들을 함유하고 있어서 캡사이신과는 약간 다른 맛과 향을 가질 수 있습니다. 또한, 고춧가루는 식재료로서 사용하기 쉽고 다양한 요리에 사용할 수 있지만, 캡사이신은 순수한 형태로 판매되는 경우가 많고 보통은 의약품 등의 제조에 사용됩니다.

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답변이 도움이 되셨다면 답변확정부탁드립니다..

고추의 열매나 씨앗같은데서 추출할 수 있는 화학물질이 캡사이신이구요.

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고춧가루는 그냥 고추말려서 가루로 만든겁니다.