일단 일식조리기능사자격증 준비를통해 일식요리의 기본기를 배우세요. 자격증 합격하시면 일식집이나 횟집주방쪽에 취업하여 밑바닥부터 현장 경험을 차곡차곡 쌓으시면 일식요리사 되실 수 있습니다. 지금즉시 사시미칼과 대바칼 준비하셔서 틈틈히 칼질 연습하세요.
일식조리기능사자격증은 국가공인자격증으로 대충 준비하시면 합격하시기 무척 어렵습니다. 아래 내용들은 자격증 준비하면서 터득한 내용들을 정리하여 지식in 답변 달아드릴때마다 함께 알려드리고 있사오니 자세히 읽어보시고 철저히 준비해주세요.
일식조리기능사자격증 필기는 필기문제집 구매하여 보름(학생)에서 한달(일반인 및 직장인)정도 매일 꾸준히 공부하시면 혼자서도 충분히 합격 가능하세요. 필기 합격하시면 일식실기는 요리학원(문화센터&여성인력개발센터)에 등록하여 한달반정도 배우시면 실기시험 볼수있는 실력을 갖추실 수 있습니다.
●접수비(한국기술자격검정원 홈피에서 접수) : 일식필기 11,900원 일식실기 30,800원
●필기시험 준비물 : 신분증, 수험표, 계산기
조리기능사(일식&복어&한식&양식&중식) 필기는 모두 공통으로 출제되기에 문제집 한권으로 모두 대비하실 수 있습니다.
조리기능사 필기 출제 빈도는 공중보건(10문제), 식품위생(10문제), 식품학(15문제), 조리이론과 원가계산(20문제), 식품위생법규(5문제) 총 60문제가 4지선다형으로 출제되며, 60문제중 36개이상 맞으시면 합격입니다.^^
"추천" 2017년 합격률 높은 조리기능사 필기문제집
*출판사 : 크라운출판사 *저자 : 노수정 *페이지 : 224p
●일식 실기 메뉴(28가지)
갑오징어명란무침, 김초밥, 꼬치냄비, 달걀말이, 달걀찜, 대합맑은국, 대합술찜, 도미냄비, 도미머리맑은국, 도미술찜, 도미조림, 된장국, 메밀국수(자루소바), 모둠냄비, 모둠튀김, 문어초회, 삼치소금구이, 생선모둠회, 생선초밥, 소고기간장구이, 소고기덮밥, 소고기양념튀김, 우동볶음(야끼우동), 전골냄비(스끼야끼), 전복버터구이, 참치김초밥, 튀김두부, 해삼초회
일식실기시험 첫 시작은 조리대위에 도구와 그릇 셋팅이에요. 시험장에서 지급해주는 프린트물 보시고 그에 필요한 도구와 그릇을 조리대위에 완벽히 셋팅하셔야 합니다. 필요없는 도구를 셋팅해도 감점이고, 시험중 도구를 밑에서 꺼내 사용하셔도 감점되세요. 메뉴별로 필요한 도구들이 무엇인지 정확히 숙지하시기 바랍니다.
실기시험은 정해진 시간과의 싸움이기에 시험중에 그릇들을 구분없이 사용하면 설거지할게 늘어나 아까운 시간을 허비하게되요. 평소 연습할때 어떤 부분은 어떤 그릇을 사용할지 미리 약속하시고, 연습할때마다 혼돈되지 않도록 정확하게 지켜주시기 바랍니다. 설거지 빨리하는 요령도 익히시구요. 그리고 시험중에 조리대위의 그릇과 도구들을 중간중간 정리정돈해주시고, 설거지가 쌓이지 않도록 수시로 도구와 그릇 설거지하여 처음 위치에 정리해주세요.
도구 사용하는 것도 어설프고, 도구와 그릇들이 조리대위에 나뒹굴고 있고, 개수대에 설거지가 쌓여있으면 합격은 거의 어렵습니다.
실기도구들은 최대한 빨리 준비하여 집에서 요리할때마다 사용하시면서 틈틈히 손에 길들여 놓으세요. 그래야 실기배울때와 연습할때 한결 수월해집니다. 시험장 가실때 도구들은 모두 챙겨가서 사용하세요. 실기시험장에 입실하면 긴장되고 떨리는데 도구마저 낯설고 손에 맞지않으면 원하는대로 작업진행도 어렵고 심리적으로 불안해집니다. 복장은 감독관이 시험장에 입장해서 가장 먼저 체크하는 부분으로 조리복,조리모,앞치마는 필수 복장이며, 추가로 흰바지와 흰신발까지 갖추시어 모두 흰색 복장으로 통일하시면 감독관이볼때 철저히 준비하고 왔다는 인상을 받아 점수에 플러스 요인이 됩니다. 조리복에 학교(회사) 마크가 있는 경우는 청테이프로 붙여 보이지 않게 해주세요.
ㅁ실기시험 복장
일식실기에서 사용되는 칼은 사시미칼과 대바칼입니다. 사시미칼과 대바칼은 이글을 읽는 즉시 준비하여 틈틈히 칼질 연습하세요. 해당 칼은 평소 사용하는 칼이 아니다보니 실기배울때사 준비하면 많이 늦습니다. 시험날까지 사시미칼과 대바칼 사용하는게 숙련되지 못했다 판단되시면 기본적인 칼질은 사시미칼과 대바칼로 하시고 그외 부분은 조리용칼로 하세요.
▶"일식조리기능사" 실기시험때 사용되는 복장 및 도구 목록!! ◀
●필수복장 : 조리복, 조리모(빵떡모자), 앞치마
●칼 : 조리용칼(사이즈맞춤칼), 사시미칼, 대바칼
●도구 : 계량스푼, 계량컵, 후라이팬, 편수냄비(투명뚜껑냄비), 튀김팬, 달걀말이사각팬, 석쇠, 쇠꼬챙이(3개), 강판, 김발, 건지기채, 뒤집개, 나무주걱, 나무젓가락, 튀김젓가락, 가위, 호일, 랩, 키친타올, 면보(소창)2장, 행주5장
●그릇 : 재료분리그릇, 공기(1개), 찬기小(1개), 찬기中(1개), 원형접시9인치(1개), 원형접시8인치(1개), 국그릇(1개), 우동기(1개)
*실기시험시 도움이되는 물품 : 개별도구담는통, 된장걸음망, 도마, 칼가방
*필수복장과 함께 착용하면 도움이되는 복장 : 흰바지, 흰신발
*집에서 연습때 필요한 물품 : 저울, 타이머, 칼갈때 필요한 숫돌
[조리기능사] & [제과/제빵기능사] 자격증 관련 정보와 필기문제집 & 실기준비물(복장/실기도구)구매 원하시면 아래 "컴퓨터"와 "핸드폰(모바일)" 버전 참고하셔서 링크 주소 클릭해주세요.
| 컴퓨터로 보고있는경우 오른쪽 그림처럼 맨아래(↓) 아이디(wing2875) 밑의 사이트 주소 클릭. |
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| 핸드폰(모바일)으로 보고있는경우 오른쪽 그림처럼 위(↑) (wing2875님의 답변) 오른쪽 버튼 클릭하여 생성된 사이트 주소 클릭.
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링크 주소 클릭하면 "러브쿡(※에 검색해도 나옴)" 사이트가 나오는데, 아래 그림처럼 오른쪽 "준비물 구매" 하단 '일식' 클릭하시면 준비물 관련 설명과 함께 물품 신청 가능하세요.
※러브쿡(2002년2월25일 개설) 사이트에서는 추천 필기문제집과 실기준비물(일식&복어&중식&한식&양식&제과&제빵) 구매 가능하며, 시험일정 및 접수방법 & 출제메뉴 & 실기시험후기 & 합격수기 & 필기기출문제 & 실기동영상 & 자격증 준비방법 및 합격팁 & 요리학원(제과제빵학원) 및 조리과(제과제빵과) 안내 등등... 여러 정보들이 새로이 올려지고 있습니다.
*조리기능사(5종류) : 일식조리기능사,복어조리기능사,중식조리기능사,한식조리기능사,양식조리기능사
*제과/제빵기능사(2종류) : 제과기능사, 제빵기능사
※요리자격증이나 요리사자격증의 정확한 명칭은 조리기능사자격증이라 부르며, 나이와 학력에 상관없이 초등학생도 지원 가능한 국가공인자격증입니다.
조리기능사 도전 종목 선택할때 60%정도 요리의 기초를 전체적으로 익힐 수 있는 한식부터 시작하세요. 그다음 양식→중식→일식→복어 순으로 많이들 도전하십니다.
일식필기 합격하시면 2년간 일식실기시험 볼수있는 자격이 부여되며, 양식필기 합격하시면 이또한 2년간 양식실기시험 볼수있는 자격이 부여됩니다. 한식&중식&복어 모두 마찬가지에요. 실기까지 최종 합격하셔야 자격증이 나옵니다. 조리기능사 일식,복어,한식,양식,중식 5종목을 기준으로 한종목을 실기까지 최종 합격하시면 나머지 4종목은 2년간 필기시험 면제로 바로 실기시험에 응시하실 수 있으며, 2년안에 실기 합격 못한 종목은 다시 필기시험 보셔야해요. 실기 합격한 날을 기준으로 필기 면제 기간은 2년입니다.
★★[답변확정 부탁]★★
답변확정해주시면 기부할 수 있는 해피빈을 받습니다. 불우한 아이들에게 기부할 수 있도록 부탁드려요. 맑고 투명한 아이들이 병상에 누워 아파하는데 돈이없어 치료를 못하는 안타까운 사연들을 보면서 마음이 너무 아팠습니다.ㅠ 작게나마 아이들에게 희망을 전해보고자 지식in 답글 달아주는 일을 시작하게 되었어요. 어렵게 모은 해피빈이지만 아이들 치료비에 보탤때마다 눈물이 날정도로 기분이 좋습니다.
※답변확정을 부탁드리는 것은 좋은 일에 사용하기 위함이지만, 제 답이 맞지 않는다면 답변확정은 하지 말아주세요.
