스테이크 해먹으려는데 고기 어떤거 ??
익명 작성일 - 등심고기는 스테이크용으로 드셔도 맛있게 드실수가 있습니다.
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판매순, 후기많은순으로 정렬되어있어서 보기 편하더라구요.
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익명 작성일 - 안녕하세요? 최고의 품질평가 전문기관 "축산물품질평가원" 입니다.
스테이크는 두껍게 자른 육류를 구운 요리를 말하며, '스테이크'라는 ‘구이(roast)’를 의미하는 노르웨이 고어 ‘스테이크(steik)’에서 유래되었다고 합니다.
스테이크의 주재료로 가장 많이 이용되고 있는 육류는 소고기이며(일반적으로 얘기하는 스테이크는 비프스테이크를 말함), 이외에도 양고기, 돼지고기, 생선 등이 이용되고 있습니다. 그리고 이용하는 부위도 일반적으로 생각하는 안심이나 등심 외에도 다양한 부위가 이용되고 있습니다.
소고기 스테이크의 경우 몇 가지의 종류로 나뉘는데
어깨부분은 블레이드(blade) 스테이크,
갈비부분은 립(rib) 스테이크,
허리부분은 클럽(club), 티본(T-bone), 포터하우스(porterhouse) 스테이크,
허리 끝에서 잘라낸 것은 서로인(sirloin), 핀본서로인(pinbon sirloin) 스테이크로
나눌 수 있습니다.
주로 석쇠 위에서 직화구이를 하거나, 프라이팬, 오븐에서 구우며
스테이크는 구워진 정도에 따라 다르게 불리기도 하는데,
육즙이 흐르게 익으면 레어(rare),
겉만 익으면 미디움(medium),
속까지 익으면 웰돈(well-done)이라고 표현합니다.
스테이크 종류별로 특징을 요약하자면
안심스테이크 : 육질이 연하고 풍미가 있어 가장 선호하는 스테이크로 꼽힘
두꺼운 부분부터 이름을 달리하는데
제일 두꺼운 부분을 샤토브리앙(chateaubriand),
그다음을 휠레(filet),
그 다음은 도르네도(tournedos),
그다음 부위가 휠레미뇽(filet mignon) 이라고 합니다.
휠레는 안심을 뜻하고 미뇽은 작은 것을 뜻 합니다.
등심스테이크 : 안심보다 약간 질김
포터하우스스테이크 : 안심과 뼈를 함께 자르며, 크기가 큼
티본스테이크 : 안심과 등심이 같이 붙어 있으며, 뼈를 T자 모양으로 자른 것
립스테이크 : 소갈비로 만든 것
라운드스테이크 : 소의 허벅지 살로 만들며 질기고 질이 떨어짐
참고로 쇠고기와 관련된 사항을 참고하시면 좋을 것 같아, 지식In에 등록 된 다른 내용입니다
http://kin.naver.com/qna/detail.nhn?d1id=8&dirId=8020605&docId=240833288
(쇠고기 돼지고기 스테이크)
http://kin.naver.com/qna/detail.nhn?d1id=8&dirId=8020605&docId=224426737
(소고기 A풀.투풀 ?)
http://kin.naver.com/qna/detail.nhn?d1id=8&dirId=8020605&docId=214804687
(소고기와 돼지고기 영양가 차이 알려주세요)
축산정보가 궁금하실 때는 축산유통종합정보센터 (http://www.ekapepia.com)를 방문하시면 더
많은 정보를 얻으실 수 있습니다.
※ 상기 답변은 축산물품질평가원의 공식 입장과 다를 수 있으며, 단순 참고용으로만 활용하시기 바랍니다.
익명 작성일 - 안심하고 등심이나 채끝도 괜찮은거같아요 ㅎ 마트보다 코스트코나 트레이스가 더 괜찮은거같아요 ㅎ
파티 준비 잘하세요~
익명 작성일 - 익명 작성일 - 양고기가 좋죠!
그것도 비쥬얼이 좋은 양갈비로요~
냉동과 냉장이 있는데
냉동보다는 냉장양갈비 가 훨씬 좋겠죠?
제 블로그에 포스팅 몇개 한거 있습니다
보시고 도움이 되셨으면 좋겠네요
... 스테이크 해먹으려면 고기 어떤게 맛있나요?? 마트는 요즘 비싸던데 인터넷으로 사도 괜찮나요???? 어디가 괜찮을지 ... 스테이크하면 빠질수 없는 명품수입커트러리세트죠...
집에서도 맛집처럼 스테이크 만드는 법좀 알려주세요. 굽기 노하우랑 고기는 어떤걸로 어떻게 사야 맛있고 좋은지도 ㅠㅠ 이번에 저희 남편과 처음 맞는 결혼기념일 인데...
가족끼리 스테이크 구워먹으려는데 처음 해보는거라 어느 부위가 좋을지 잘 모르겠어요... 요즘에 돈마호크 고기도 잘나와서 멋스러운 구이음식도 집에서 가능하더라구요
해먹으려는데 고기 부위 알 수 있을까요? 보통 뼈가 길게 뻗어뎌 잘린경우 갈비살입니다... 잘린게 아니고 스테이크 용으로 잘린거 같고요 프렌치 렉 스타일로 자른거 같네요
스테이크를 해볼라고 하는데요~ 오븐에 굽는거랑 팬에 굽는 거랑 맛이 많이 다른가요?? 어떤게 더 맛있나요?? 그리고... 스테이는 구울때 고기를 두들겨서 모양을 잡고 소금...
최근에 대형마트에서 연어를 사서 연어스테이크를 해... 괜찮은 거 있으면 하나만 공유 부탁해요 안녕하세요!... 있는 고기의 풍미를 느낄 수 있고 못으로 웍질을 해도 기스 하나...
... 삼겹살 스테이크 해보신분들 어떤 프라이팬 사용하셔요? 안녕하세요. 저도... 저도 친구 통해 알게되서 구매했는데 삼겹살 기름도 잘빠지고 열전달이 잘되서 고기가 잘안타고...
... 근데 고기가 한우로 해야하는건지 미국 스테이크로 해야하는건지 잘 모르겠어요.. 상관없는걸까요?? 또 어떤 고기가 잘 어울릴지, 어떤 퓌레가 잘 어울릴지 모르겠어서요.....
... 소고기 등심: 부드럽고 질기지 않는 고기로, 스테이크나 구이 요리에 적합합니다. 가격이 부담스러울 수 있지만, 특별한 날이나 소중한 손님을 위한 요리에 좋습니다. 4....
... 스테이크먹을때 주로 어느 고기를 먹나요?.. 저는 두껍게 먹는 그런 스테이크를 상상하는데 어떤건지 알려주세요.. 2. 스테이크를 굽기 전에 꼭 소금과 후추를...
