제가 곰탕(사골)을 끓였는데.. 식었을때 그냥 액체에ㅠ

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보통 찐 사골은 식으면 푸딩처럼 탱글탱글 하잖아요??

제꺼는 그냥 국처럼 액체에요 ㅠㅠ...

저는 제가 직접끓였거든요 10시간 ㅠㅠ 너무적게끓여서 그런건가요 ? 농도는 엄청짙은데.. 

3kg에 물 18L 가 아니라 10L만 넣고 10시간 끓였는데..

시간을 너무적게 끓여서그런가요?