동물성생크림으로 조색 시에 마스카포네치즈 들어가도 되나요?
익명 작성일 - 안녕하세요, 닥톡- 상담영양사 이지성입니다.
마스카포네 치즈는 그 자체로 부드럽고 진한 크림 같은 질감을 가지고 있어서 생크림과 혼합할 때 아이싱에 더욱 부드럽고 안정적인 질감을 줍니다. 이러한 특성 때문에 아이싱이나 휘핑크림에 자주 사용됩니다.
조색을 추가하려 할 때도 기본적인 레시피를 그대로 사용하실 수 있지만. 몇 가지 주의 사항이 있습니다.
-조색제 선택: 가능하면 농도가 높은 액체 조색제보다는 파우더(powder)나 겔(gel) 타입의 조색제를 사용하는 것이 좋습니다. 이는 액체 조색제가 너무 많이 들어가게 되면 크림의 질감이 변할 수 있기 때문입니다.
-점진적으로 추가: 원하는 색깔을 얻기 위해 조색제를 점진적으로 추가하며 잘 섞어보세요. 강한 색깔을 원하신다면 조색제를 좀 더 추가하시면 되지만, 한 번에 너무 많이 추가하면 색이 너무 진해질 수 있으니 조심하세요.
-마스카포네와의 호환성: 일반적으로 마스카포네 치즈는 조색제와 잘 호환되기 때문에 크림에 색을 입히는 데 문제가 없어야 합니다. 그러나 사용하는 브랜드나 타입에 따라 결과가 다를 수 있으므로, 작은 양의 크림으로 먼저 시험해보시는 것도 방법입니다.
기본적으로 제시해주신 레시피에 조색을 추가하셔도 문제는 없습니다. 조색 과정에서 조금씩 천천히 조색제를 추가하며 원하는 색상을 만드는 것이 중요합니다.
감사합니다.
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