이 고구마 상한건가요?

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이 고구마 상한건가요?

작성일 2023.11.10댓글 1건
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고구마를 잘라서 삶았고 껍질을 벗긴다음 삶은계란이랑 같이 보관을 했는데 저렇게 됐어요. 먹어보니 색깔쪽에서 고구마 껍질맛이 났는데 상한걸까요?



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안녕하세요, 닥톡- 상담영양사 이지성입니다.

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사진을 보여주신 고구마 조각은 변색되어 있는 것으로 보입니다. 삶은 고구마가 변색되는 것은 여러 가지 이유가 있을 수 있습니다. 예를 들어, 고구마에 함유된 페놀 화합물이 산소와 반응하여 갈변을 일으킬 수 있습니다. 또는 삶은 계란의 황소를 함유한 물질과 반응하여 변색될 수도 있습니다.

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색깔이 변한 부분에서 고구마 껍질 맛이 난다면, 그 부분이 껍질에 가까웠거나, 껍질의 성분이 조리 과정 중에 고구마 속으로 스며들었을 수도 있습니다. 일반적으로, 변색만으로 고구마가 상했다고 판단하기는 어렵습니다. 상한 음식은 대개 냄새나 맛에서 분명한 경고 신호를 보내는 경우가 많습니다.

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만약 고구마가 이상한 냄새를 내거나, 맛이 비정상적으로 변했다면 섭취를 피해야 합니다. 곰팡이가 보이거나, 물러진 부분이 있거나, 이상한 맛이 나는 경우에는 먹지 않는 것이 안전합니다. 안전을 위해, 변색된 부분을 제거하고 나머지 부분이 정상적인지 확인한 후에 섭취를 결정하는 것이 좋습니다. 변색이나 이상한 맛이 전체적으로 퍼져 있다면, 안전을 위해 섭취하지 않는 것이 현명합니다.

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이 고구마 상한 거죠? ㅠㅠ

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