안녕하세요. 답변드립니다.
유산균으로 요거트 만들기는 실패하셨군요. 그래도 이번 기회에 배워보는 건 어떨까요? 먼저, 유산균이 요거트를 만들 수 있는 조건에 대해 알아보겠습니다.
1. 적절한 온도: 유산균은 일정한 온도에서 최적의 환경에서 번식합니다. 요거트를 만들기 위해서는 적절한 온도를 유지해야 합니다.
2. 충분한 시간: 유산균이 우유에 발효되어 요거트가 되기 위해서는 충분한 시간이 필요합니다. 너무 짧게 발효하면 요거트가 제대로 형성되지 않을 수 있습니다.
3. 청결한 환경: 요거트를 만들 때는 청결한 환경을 유지해야 합니다. 깨끗한 용기와 손을 사용하여 깨끗하게 작업해야 합니다.
이제 질문자님이 한 과정을 분석해보겠습니다.
1. 우유에 유산균을 넣고 골고루 섞으셨다고 하셨는데, 이 부분은 제대로 한 것 같습니다.
2. 그리고 보온 버튼을 눌러서 보온 모드로 설정하셨는데, 이 부분도 제대로 한 것 같습니다.
3. 그런데 보온을 18시간 동안 했다고 하셨는데, 이 부분은 문제가 될 수 있습니다. 유산균이 너무 오래 뜨거운 환경에 놓여있으면 적절한 번식이 어려울 수 있습니다.
결론적으로, 유산균이 다 죽어버렸을지 아니면 너무 많이 증식했을지 확실하지 않습니다. 그러나 찰랑찰랑 우유같다고 하셨으니 유산균이 제대로 발효되지 않았을 가능성이 높습니다.
다음에는 좀 더 정확한 방법으로 요거트를 만들어보는 것을 추천드립니다. 아래는 정확한 방법입니다.
1. 2L 우유를 준비합니다.
2. 우유를 삶아서 온도를 올립니다. 우유를 끓일 때는 주의해야 합니다. 우유가 넘치지 않도록 주의하고, 계속 저어줍니다.
3. 우유가 약 85도까지 달구면 불을 끄고 식힙니다. 이때 온도계를 사용하여 정확한 온도를 확인하는 것이 좋습니다. 요거트를 만들기에 가장 적절한 온도는 약 40-45도입니다.
4. 식힌 우유에 유산균을 첨가합니다. 유산균은 판매처에서 구입할 수 있으며, 사용할 양은 제품에 따라 다를 수 있습니다.
5. 유산균을 첨가한 우유를 깨끗한 용기에 담습니다. 담는 과정에서는 청결을 유지해야 합니다.
6. 담은 용기를 보온기에 넣고, 보온기의 온도를 약 40-45도로 유지합니다. 이때 요거트가 잘 발효되기 위해서는 보온기를 최소 8시간 이상 작동시켜야 합니다.
7. 발효가 완료되면 보온기에서 우유를 꺼내서 냉장고에 보관합니다. 보관할 때는 깨끗한 용기에 담아야 합니다.
위의 방법을 따라하시면 좀 더 성공적으로 요거트를 만들 수 있을 것입니다. 다음 번에는 더 맛있는 요거트를 만드시길 바랍니다. 화이팅!
도움 되시기 바랍니다.
