la갈비 구우면 고기가 으스러짐
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la갈비 구우면 고기가 으스러짐
익명 작성일 -
키위를 양념에 추가 하셨군요
키위1알은. la갈비 20kg. 이상
양념할때 써야 하는만큼
연육작용이 큽니다
배도 추가했다면 더더욱
키위는 연육 6시간 이하로
권해 드립니다
원상복구는 안됩니다
키위를 양념에 추가 하셨군요
키위1알은. la갈비 20kg. 이상
양념할때 써야 하는만큼
연육작용이 큽니다
배도 추가했다면 더더욱
키위는 연육 6시간 이하로
권해 드립니다
원상복구는 안됩니다
익명 작성일 -
안녕하세요? 축산의 미래를 선도하는 축산유통 전문기관 '축산물품질평가원' 입니다.
질문하신 내용으로 추정해 본다면 양념을 하실 때 연육제가 너무 많이 들어간 것으로 보이네요
연육제(또는 연화제)란 단기간에 고기의 연도를 개선할 목적으로 사용하는 파인애플이나 키위, 배 등의 과일이나 양파, 무 등의 채소, 설탕, 콜라, 사이다 등을 말합니다.
연육제로 사용하는 과일이나 채소류에는 단백질 분해효소가 들어 있습니다.
연육제로 많이 이용하는 키위에는 액티니딘, 배에는 프로테아제, 파인애플에는 브로멜린 등의 단백질 분해효소가 들어있습니다.
이 효소 중 키위에 들어있는 액티니딘이 가장 강력한 분해작용을 하는 것으로 알려져 있습니다.
그 다음이 파인애플(브로멜린), 배(프로테아제) 순입니다.
참고로 파인애플이나 키위와 같은 강한 분해효소를 가진 과일을 먹었을 때 입 안의 점막이 약한 사람은 따가움을 느끼거나 입 안이 허는 경우도 발생할 수 있습니다.
연육제를 사용할 때 주의하셔야 할 것은 파인애플이나 키위 등은 적정량 이상으로 과다하게 잘못 사용하였을 경우에는 고기가 조각조각 나버리는 불상사가 생길 수 있습니다. 따라서 적정량을 사용하는 것보다 최소량을 사용하시는 것이 가장 좋은 방법입니다.
연육제 사용에 대해 Tip을 드린다면 파인애플이나 키위 대신에 배나 무, 양파를 사용하시는 방법이 안전하고 좋습니다.
축산물품질평가원(www.ekape.or.kr)이나 축산유통정보(www.ekapepia.com)를 방문하시면 축산관련 많은 지식과 정보를 얻으실 수 있습니다.
※ 상기 답변은 축산물품질평가원의 공식 입장과 다를 수 있으며, 단순 참고용으로만 활용하시기 바랍니다.
출처 : 축산물의 가공, 박승용 외 공저, 유한문화사
안녕하세요? 축산의 미래를 선도하는 축산유통 전문기관 '축산물품질평가원' 입니다.
질문하신 내용으로 추정해 본다면 양념을 하실 때 연육제가 너무 많이 들어간 것으로 보이네요
연육제(또는 연화제)란 단기간에 고기의 연도를 개선할 목적으로 사용하는 파인애플이나 키위, 배 등의 과일이나 양파, 무 등의 채소, 설탕, 콜라, 사이다 등을 말합니다.
연육제로 사용하는 과일이나 채소류에는 단백질 분해효소가 들어 있습니다.
연육제로 많이 이용하는 키위에는 액티니딘, 배에는 프로테아제, 파인애플에는 브로멜린 등의 단백질 분해효소가 들어있습니다.
이 효소 중 키위에 들어있는 액티니딘이 가장 강력한 분해작용을 하는 것으로 알려져 있습니다.
그 다음이 파인애플(브로멜린), 배(프로테아제) 순입니다.
참고로 파인애플이나 키위와 같은 강한 분해효소를 가진 과일을 먹었을 때 입 안의 점막이 약한 사람은 따가움을 느끼거나 입 안이 허는 경우도 발생할 수 있습니다.
연육제를 사용할 때 주의하셔야 할 것은 파인애플이나 키위 등은 적정량 이상으로 과다하게 잘못 사용하였을 경우에는 고기가 조각조각 나버리는 불상사가 생길 수 있습니다. 따라서 적정량을 사용하는 것보다 최소량을 사용하시는 것이 가장 좋은 방법입니다.
연육제 사용에 대해 Tip을 드린다면 파인애플이나 키위 대신에 배나 무, 양파를 사용하시는 방법이 안전하고 좋습니다.
축산물품질평가원(www.ekape.or.kr)이나 축산유통정보(www.ekapepia.com)를 방문하시면 축산관련 많은 지식과 정보를 얻으실 수 있습니다.
※ 상기 답변은 축산물품질평가원의 공식 입장과 다를 수 있으며, 단순 참고용으로만 활용하시기 바랍니다.
출처 : 축산물의 가공, 박승용 외 공저, 유한문화사
익명 작성일 - 
la갈비 구우면 고기가 으스러짐
냉동 미국산 la갈비를 양념에 재워서 구웟는데 구우면 고기가 부서지고 기름이 엄청나오며 가루가됩니다 왜이런걸까요? 안녕하세요? 축산의 미래를 선도하는 축산유통...
LA갈비가 구우면 고기가 부셔져요...ㅠㅠ
이번설에 친정엄마께서 LA갈비를 하셨어요... 문제는 고기를 구우면 익기 시작하면 갈라지기 시작하면서 다 부셔지더라고요... 이번엔 첨으로 생파인애플로 재우셔서 그런거...
돼지부위좀 알려주세요...특수부위...
... 고기를 구우면 지방이 고기 전체로 퍼지면서 육즙과... 생갈비구이, LA갈비구이, 양념갈비구이용으로 주로... 짙은 붉은색 고기가 쫄깃하면서도 부드럽다. 독특한 육향으로...
이 고기 어디서 살수 있을까요??
... 저건 호주산 목초육 A갈비 같으며 고기가 쪼그라들어서... 저정도 삶아서 구우면 더더욱 질겨지겠죠?... 토마호크 검색해보세요.. 그냥 맛있게 즐기시려면 la갈비 구워드세요..
과한 연육으로 흐물거리는 소갈비 잘굽는...
명절에 식구들과 먹으려 LA갈비를 넉넉히 양념에 재워뒀어요 누린네잡겠다고 키위... 불에 구우면 고기가 으스러지네요ㅠ 단단하게 갈비 구울 방법이 있을까요? 아님 굽기전...
la갈비 간단하게 먹을수 있게..
추석에 la갈비가 생겼어요 요리는 잘못하는 편이라... 잘못 구우면 금바 태우고,질겨져셔 참 고생했는데요 이렇게... 타지않고 감칠맛 깊게 나는 맛난 고기가 되더라구요~ㅎㅎㅎ
홈쇼핑LA갈비
... 같더라구요...고기가 그렇게 녹아버린 이유가 혹시 고기 연하게 하려고 넣은 키위? 파인애플? 이런거 과하게 갈아 넣어서 그런거 같은데요...그리고 고기는 실제로도 구우면...
소고기 구울때 녹는 현상이 일어나는...
LA갈비인데 양념에 4일이상 제운 LA갈비인데요 LA갈비를... 인해서 고기가 굽다가 분해가 되는건가요? 고기를 구울떄... 고기를구우면 지방이 녹아서 육즙의 형태로 나오는거에요...
육류의부위별명칭좀가르켜주세요...
... 썰어 구우면 맛있다. 어떻게 맛을 낼까? 양념에 배, 키위, 양파 등을 넉넉히 갈아 넣으면 고기가 연해진다. 단... 갈비같은 경우는 흔희 아시듯이 갈비찜이나 LA갈비식으로...
LA갈비 파인애플 넣고 재웠더니 다...
제목 그대로 구우면 으스러지고 난리났네요.. 남은 고기가 너무 아까워서ㅠㅠ 살릴방법 없나요? 볶음 용도로 하시는 수 밖에는 없습니다. 파인애플 같은 연육 역할 하는 과일은...