말도 안되는것으로 민사소송 당했습니다

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안녕하세요 갈비탕집을 운영하고 있는 사람 입니다
궁금한것이 있어 질문드립니다

내용을 먼저 말하자면
평소처럼 갈비탕집을 운영하던 도중 어떤 한 손님 께서
찾아오셔서 20일이 훌쩍 지난 영수증을 가지고
여기서 20일전쯤 갈비탕을 먹고 이빨에 금이 갔다
보험이 있으면 보험좀 해달라 라고 하셨습니다
하지만 저희는 당일날 말씀하신것도 아니고 한참 기간이 지난후에
찾아오셨기 때문에 그게 저희 갈비탕을 먹고 금이 간건지
그후에 어떤일로 간건지 그전에 이미 금이 가있었던건지 알수가
없고 또 갈비탕에서 어떠한 이물질이 나온것도 아니기 때문에
보험을 처리 해준다면 그잘못을 인정하는 꼴이 됄까봐
저희는 인정할수 없다고 하였습니다.
그날은 그렇게 마무리 되고 며칠후 전화가 매우 여러번오고
직접 찾아와서 행패부리고 소리지르는 일이 있었습니다
(가게입구에 cctv가 없어 증거는 없습니다)
저희는 점심시간대라 너무나 바쁘고 상대하기 싫어 법대로 하라고
말하고 돌려보냈었습니다
그후 약 몇개월간 조용하다가 갑자기 얼마전 민사소송에 걸렸다고
법원에 출두하라는 편지가 하나 날라왔습니다

여기서 질문이 있습니다
1. 변호사분께 찾아갔더니 이거는 자기들이 할일이 아니라고
법무사분을 소개 시켜줬고 저희가 찾아가서 금액을 지불하고
서류를 작성해서 법원에 제출했습니다
재판할때도 그냥 변호사가 없이 가면 되나요??

2. 민사소송인데 소송을 제기한분과 저희만 재판을 진행하는건가요 아니면 검사분께서 오셔서 재판을 진행하는 건가요?

3. 이분이 한참후에 임플란트를 하고 소견서를 떼왔는데
밑에 의사소견에 음식물로 인한 이빨 손상인지 알수 없음
이라고 작성 되어 있습니다 그렇다면 이분은 증거가 없는 상황인데
이분 주장만으로 저희가 패소 할수 있나요?

4. 이분이 증인을 데리고 오신다는데 증인이 그당시 같이 밥을 먹었던 자기 지인분 이라고 합니다
본인 지인도 증인 효력이 있나요? 그당일날과 그이후 20일이 지나기전까지
아무런 피해도 호소 하지 않았습니다

5. 저희가 이말도 안되는 재판을 준비하면서 들었던 비용과
재판당일날 가게를 하루 쉬어야 하는데 승소를 한다면 돌려받을수 있나요? 손해배상을 청구 하여야 하나요 아니면 사기죄로 신고를 해야 하나요?

이상 질문 끝입니다 답변 해주시는 모든분께 감사인사 드립니다