스텐냄비 바닥은 안그을리는데 스텐후라이팬은 왜 그을릴까
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스텐냄비 바닥은 안그을리는데 스텐후라이팬은 왜 그을릴까
짧은 의견으로는
냄비도 후라이팬처럼 쓰면 바닥색이 변할겁니다.
냄비는 보통 수분이 많은 음식을하고
후라이팬은 기름을 두르고 많이 사용합니다.
물이 담겨있는 냄비는 바닥면이 일정온도 이상 올라가지 않습니다.
종이냄비로 라면 끓이는거 보셨죠? 라면은끓어도 종이는 타지않죠.
후라이팬에 스테이크같은 요리를 할때 기름이 증발할때까지 온도가 올라갑니다
기름의 끓는점은 150~350도 입니다.
후라이팬이 좀더 가혹한 조건에서 사용하기때문인걸로 생각됩니다.
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