딤채 김치 보관방법

딤채 김치 보관방법

작성일 2023.01.12댓글 1건
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새로 담근 김치입니다.
딤채 뚜껑형 김치냉장고입니다.

생김치 그대로 장기보관 하고 싶은데
이렇게 해두면 되나요?

둘다 장기보관하고 싶은데 좌실은 장기보관 버튼이 있는데
우실은 없으면 우실은 김치보관 강으로 보관되는 건가요?



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profile_image 익명 작성일 -

안녕하세요 위니아 에이드입니다.

김장김치 보관법에 대해 문의하셨습니다.

김치 표준의 설정 상태 시 -1℃ 내외의 온도를 유지하면서 김치를 보관하므로 보관 중인 김치도

미생물의 활동에 의해 서서히 발효되는(익는) 현상이 나타납니다.

김장김치는 겨우내 저장하며 드시는 식품이기 때문에 장기 보관을 위해서 생김치 상태로 "김치 보관"을 설정하여

보관을 하면 생생한 김치로 유지하다가 한두 달 정도 지나면 먹기에 알맞은 적숙기 상태에 이르고

4개월까지는 김치의 고유 맛을 즐길 수 있다는 의미입니다.

그러므로 김치는 채소발효식품이기 때문에 보관 기간에도 숙성이 진행되어 점차 산도가 증가하여 알맞게

익은 맛으로 보관된다는 의미이지 생김치 상태 그대로 있다는 의미가 아닙니다.

장기 보관은 갓 담아 저장한 김치 온도를 감지하여, 김치 보관의 최적온도까지 빨리 냉각시킴으로 김치

숙성을 조금 지연시켜 주어 4~6개월까지 맛있는 김치 상태를 유지할 수 있도록 하는 기능입니다.

좌실은 장기 보관으로 우실은 김치 보관 강이나 표준으로 설정하여 사용하시면 됩니다.

그리고 김치 보관 설정한 우실의 김치를 먼저 드시면 됩니다.

김치숙성 지연방법으로는

달걀껍질, 게 껍질, 조개 껍데기 등을 김치용기 내부 한쪽 구석에 같이 보관(김치용기 한 통당 달걀껍질 3개 정도)

하여 김치 숙성을 조금 지연하는 방법도 있습니다.

답변에 도움이 되셨기를 바랍니다.

감사합니다.

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