조개구이집 창업

 연안부두 수산 (도매쪽) 경력 10년 으로 말씀 드리겠습니다

 

솔직히 말씀드려서 가장 좋은 방법은 꼭 조개 한가지만 가지고 창업을 하시지 않길 권해 드립니다

 

그 이유는 국산 조개는 한계가 있습니다

 

종류로는 키조개 : 이 조개는 싸이즈에 따라 가격이 틀립니다 도매로 취급하시면

싸이즈에 따라 가격이 틀리니 3500 원은 소매 가격으로 보여지네요

그리고 산지는 대충 서해 랑 남해로 나뉘는데

껍데기는 비슷해도 남해께 관자가 좋습니다

그리고 키조개는 일반 조개와 같이 두지 않길 권장 합니다

수족관 여유가 있다면 12도 정도로 두고 따로 관리 하는게 좋습니다

 

 

              가리비 : 보통 국산 중국산 일본산 북한산 국산자연산 등등 이 유통이 됩니다

이중 최고는 북한산 입니다...

일단 관자가 아주 좋습니다....

하지만 물건 자체가 주로 중국산이 돈다라고 봅니다

굳이 순위를 메기면 북한산 중국산 일본산의 순위로 따지시면 되고

국산 가리비는 거의 없다라고 보시면 되고 품질 또한 그리 좋지 못합니다...

특징은 깨끗한 물에 있어야 하고 대합 (흔히 개조개 라고 많이 함) 과 같이 두면

다 죽는 경우가 있습니다... 소량은 상관없긴 합니다...이유는 대합에서 뿌연

물이 나오기 때문입니다)

 

              그외 작은 조개들 동죽 홍조개 등등은 수입보단 국산이 좋구요....

 

일반적으로 조개 구이집에서 많이 쓰는 조개들은

 

돌 참 민들 등등이 있습니다 조금더 고급 조개인 웅피 칼조개 등등이 있고요

 

문제는 이 품종들은 국산은 물건이 거의 없다 보셔도 됩니다

 

비싸게 사셔도 품질이 현저하게 떨어지고

 

그러면 어디 산이냐

 

전부 북한산 입니다....

 

 

그런데 가장큰 문제는 북한과 우리나라의 사이에 따라서 들어오는 조개량과 그에 따라 가격이 틀려진다

 

라고 보시면 됩니다...

 

자 가만히 생각을 해보세요

 

4~5년 전만해도 조개구이 집이 엄청 많았습니다...

 

그이유는 북한에서 돌참민들 수입업자들이 키로에 100원에 사다가 500원에 업자들에게 뿌렸습니다

 

업자들은 손님들에게 1000원에 팔았구요... (정말 쌀땐 키로에 500원씩 유통됨)

 

이때 정말 조개구이 집들이 선풍적으로 인기를 끌었죠...

 

이유는 일단 가격이 싸니 양을 많이 줘도 무리가 없었기 떄문이죠....

 

그래서 무한리필등등이 있었구요...

 

요새는 무한리필 찾기 힘듭니다...

 

혹여 있더래도 산지랑 직접적으로 연결된곳 아니면 힘듭니다...

 

국내산 가지고는 한계가 있으니 수입품 돌아가는 사정을 알아야 가격을 정하기도

 

메뉴를 정하기도 쉽죠...

 

수도권이시면 아무리 귀찮으셔도  시장 조사 한다라고 생각 하시고 연안부두에 오셔서

 

시장 조사 한번 하세요....

 

자 조개 장사는 최대한 빨리 빨리 물건 순환 시키고 물건을 싸게 사는것도 중요하지만

 

좋은 물건 볼줄 알고 관리 할줄 아는게 중요하다라고 생각합니다....

 

현제 북한과의 사정 떄문에 솔직히 북한산 조개들이 싸진 않을꺼 같습니다

 

연평도 사건때는 아예 않들어 오기도 했습니다 그것두 한 1~3년 가까이 말이죠

 

저도 솔직히 그때 수산업을 접었기 떄문에 현 시세에 대해서 자세히 말씀 드릴수는 없지만

 

요제 시중에 조개구이 집들에서 북한산 조개들이 보이더군요...

 

한동안 물건 못들어 오니 꼼수로 북한에서 중구으로 물건 보내서 중국산으로 둔갑해서 오는 경우도

 

종종 있었습니다

 

문제는 선도 (품질) 이 떨어지고 가격이 올라갈수 밖에 없다라는것이죠...

 

일단 시장조사 한번 해보시고

 

한번의 경험으로 인해서 주변 지인이라던지 조개 쪽으로 창업 준비 하시고 계신분이 있으면

 

딱 조개 한가지만 가지고 타이틀을 걸것이 아니라 다른 부과적인걸로 같이 하길 권장 합니다

 

예를들어 조개가 없으면 이걸루 한다 라는 식이죠....

 

북한산이 당장 끊기면 돌 참 민들 그리고 대합 가리비 등등의 품질 좋은 조개들이 없습니다

 

대체로 대합이나 가리비는 중국산을 쓸수는 있지만

 

대합이라는 품종은 북한산 보다 중국산이 아주 조금더 좋긴 합니다

 

하지만 가리비 같은 경우는 그렇지 못하죠

 

돌 참 민들은 아예 구경 하기 힘들 꺼구요...

 

그렇기 때문에 이런 조개들이 없어도 같이 구워줄수 있는 무언가를 같이 병행 하시는게

 

좋을것이라 생각이 듭니다....

 

조개 종류는 몇가지 없지만 무언가가 먹을만 하다...

 

예를 들자면 요새 눈에 띄는 통큰조개찜 에는 조개구이 외에 먹을 거리가 꽤 있더군요

 

닭을 같이 호일에 싸서 굽는다는 등등....

 

많지 않은 지식이지만 도움이 되셨으면 좋겠구요

 

더 궁금 하신점 있으시면 쪽지로 전화번호 라던지 궁금증 주세요

 

그러면 아는한 최대한 알려드리겠습니다

 

창업 꼭 성공하시길~