음식점 창업아이템선정 실패하지 않는법
-
게시물 수정 , 삭제는 로그인 필요
?
음식점 창업 아이템을 고르는 일은 정말로 어려운 일입니다.
실제로 많은 분들이 이 과정에서 어려움을 말씀하십니다.
?
많은 분들의 고민은
어떤 아이템으로 해야 잘 될까?
요즘에 뭐가 유행한다고 하는데 나도 한번 해볼까?
비용은 얼마나 들어갈까?
이 아이템을 하면 경쟁이 너무 치열한 거 아닐까?
?
이런 고민들을 많이 하실 겁니다.
그런데 누구 하나 이런 질문에 해답을 찾을 수 없을 겁니다.
?
왜 그럴까요?
그거 우리들이 접할 수 있는 매체들의 한계 때문입니다.
만약 마음에 드는 아이템을 찾아서
검색창에 검색을 하면
대부분 프랜차이즈들이 먼저 나옵니다.
그리곤 그들의 업체를 광고하기 바쁩니다.
정확한 정보를 얻기는 힘드실 겁니다.
물론 프랜차이즈가 나쁘다는 것은 아닙니다.
그들도 업체를 홍보를 해야 살아남기 때문입니다.
?
대부분의 프랜차이즈 업체들은
창업을 어떻게 해야 하는지 알려주는 것이 아니라
본인들의 업체가 얼마나 대단한지 홍보하기 바쁩니다.
그렇다 보니 아이템 선정에 더욱 어려울 수밖에 없습니다.
?
그래서
최소한 어떤 아이템을 피해야 하는지를 말하려고 합니다.
?
아이템이란?
결국 한 가지-- 고객에게 꾸준히 사랑받을 수 있는 아이템--
?
피해야 할 것은 4가지입니다.
대부분 다 알고 계시는 내용일 겁니다.
가장 기본적인 내용이기도 하니깐요..
하지만 음식점 창업을 준비하는 분들이
많이 간과하는 부분이기도 합니다.
?
?
?
첫째
<날씨의 영향을 받는 아이템>
우리나라는 사계절이 뚜렷한 나라입니다.
그래서 계절마다 생각나는 음식들이 있습니다.
여름에는 냉면이나 밀면, 막국수 같은 음식들이 있고,
겨울에는 오뎅, 군고구마, 붕어빵 등이 있습니다.
이런 계절 색이 강한 아이템들은
계절에 따라 매출의 폭이 아주 큽니다.
즉 계절에 따라 운영방법이나 인력 운영을 달리해야 한다는 뜻입니다.
어느 정도 노하우가 많은 자영업자분들이 아니라면
특히 초보자라면 피해야 하는 아이템입니다.
냉면집을 예로 들면 여름에는 매출이 아주 좋을 것입니다.
하지만 겨울은 어떨까요?
아마도 힘들 겁니다.
대부분의 냉면집들은 갈비탕이나 곰탕 같은 음식으로 겨울을 버티지만,
냉면 전문점이라는 인식이 강하기 때문에
매출이 여름만큼 매출이 나오지 않는 편입니다.
이렇게 계절의 영향을 많이 받는 아이템은
노하우가 없다면 반드시 피해야 합니다.
?
?
둘째
<유행 타는 아이템>
정말 정말 주의해야 하는 아이템입니다.
초보자는 그냥 안 하시는 게 좋습니다.
물론 제대로 된 타이밍에 들어가서
제대로 빠져나온다면 큰돈을 벌수 있습니다.
하지만
확률은 제로에 가깝습니다.
초보자분들이 '와 저 집 장사 잘 된다 나도 한번 해볼까?'
라고 생각하셨다면 이미 늦은 겁니다.
우연히 타이밍 좋게 들어가셨다고 해도
오래 버티기 힘듭니다.
우리나라 외식업의 현실은 한 가지 아이템이 유행한다고 하면
카피들이 엄청나게 생겨납니다.
예전에 대만 카스텔라가 유행할 때가 있었습니다.
그때 대만 카스텔라 체인점 본부 수가 50개가 넘었습니다.
가맹점이 50개가 아니라
본사가 50개가 넘었다는 뜻입니다.
그럼 그 밑에 가맹점의 수는 엄청났을 겁니다.
그럼 이 아이템이 유행하는지
어떻게 알까요?
간단합니다.
매장이 늘어나는 속도입니다.
갑자기 동네마다 생기고
그 옆에 같은 아이템의 다른 브랜드가 들어오고 하면
유행하는 아이템입니다.
다시 말씀드리지만
초보자분들은 절대 하지 않길 바랍니다.
1년 안에 퇴직금 다 날립니다.
?
?
셋째
<호불호가 심하게 갈리는 음식들>
호불호가 갈리는 음식들은 많습니다.
곱창, 민트 맛 아이스크림, 염소고기,
토끼고기, 특수부위 전문점, 삼합전문점 등등이 있습니다.
만약 4명이 외식을 하러 갔는데
한 명이라도 특정 음식을 못 먹는다면
그 음식점이 선택받기는 어렵습니다.
물론 이 아이템들의 장점은 있습니다.
한번 단골이 되면 충성도가 크다는 것입니다.
멀리서도 찾아오는 가게가 됩니다.
하지만 이것도 많은 노하우가 있어야만 가능합니다.
더구나 이런 아이템들의 특징이
자리 잡기 힘들다는 겁니다.
초반에 장사가 엄청 안 될 수 있습니다.
그것을 극복해야 하는데
만약 음식점에 경험이 없다면
자리 잡기 전에 폐업을 선택할 수도 있습니다.
그러니 될 수 있으면 호불호가 심한 아이템은 피하시는 게 좋습니다.
?
?
?
넷째
<너무 저가형 아이템>
박리다매라고 말하는 판매 방식입니다.
하지만 너무 저가는 하지 않는 것이 정신건강에 좋습니다.
저렴한 금액으로 많은 사람들에게 판다는 것은
결국 많은 사람들이 다니는 곳에 매장이 있어야 합니다.
당연히 임대료는 비싸집니다.
비싼 임대료를 벌기 위해서는 매일매일 엄청난 노동력이 필요합니다.
그만큼 인건비가 더 많이 들어가게 됩니다.
그 많던 명*핫도그가 사라진 이유는
장사가 안돼서 사라진 것이 아니라는 것을 명심해야 합니다.
?
?
결론
-내가 찾은 아이템이 많은 사람들이 일년 내내 꾸준히 찾는
아이템인가?-
?
?
?
물론 이 네 가지 말고도 고려해야 하는 부분들이 많이 있습니다.
하지만 위에서 말씀드린 네 가지만 주의하신다면
초보자분들도 적어도 실패는 하지 않는 창업이 될 수 있습니다.
?
음식점 창업 아이템을 고르는 일은 정말로 어려운 일입니다.
실제로 많은 분들이 이 과정에서 어려움을 말씀하십니다.
?
많은 분들의 고민은
어떤 아이템으로 해야 잘 될까?
요즘에 뭐가 유행한다고 하는데 나도 한번 해볼까?
비용은 얼마나 들어갈까?
이 아이템을 하면 경쟁이 너무 치열한 거 아닐까?
?
이런 고민들을 많이 하실 겁니다.
그런데 누구 하나 이런 질문에 해답을 찾을 수 없을 겁니다.
?
왜 그럴까요?
그거 우리들이 접할 수 있는 매체들의 한계 때문입니다.
만약 마음에 드는 아이템을 찾아서
검색창에 검색을 하면
대부분 프랜차이즈들이 먼저 나옵니다.
그리곤 그들의 업체를 광고하기 바쁩니다.
정확한 정보를 얻기는 힘드실 겁니다.
물론 프랜차이즈가 나쁘다는 것은 아닙니다.
그들도 업체를 홍보를 해야 살아남기 때문입니다.
?
대부분의 프랜차이즈 업체들은
창업을 어떻게 해야 하는지 알려주는 것이 아니라
본인들의 업체가 얼마나 대단한지 홍보하기 바쁩니다.
그렇다 보니 아이템 선정에 더욱 어려울 수밖에 없습니다.
?
그래서
최소한 어떤 아이템을 피해야 하는지를 말하려고 합니다.
?
아이템이란?
결국 한 가지-- 고객에게 꾸준히 사랑받을 수 있는 아이템--
?
피해야 할 것은 4가지입니다.
대부분 다 알고 계시는 내용일 겁니다.
가장 기본적인 내용이기도 하니깐요..
하지만 음식점 창업을 준비하는 분들이
많이 간과하는 부분이기도 합니다.
?
?
?
첫째
<날씨의 영향을 받는 아이템>
우리나라는 사계절이 뚜렷한 나라입니다.
그래서 계절마다 생각나는 음식들이 있습니다.
여름에는 냉면이나 밀면, 막국수 같은 음식들이 있고,
겨울에는 오뎅, 군고구마, 붕어빵 등이 있습니다.
이런 계절 색이 강한 아이템들은
계절에 따라 매출의 폭이 아주 큽니다.
즉 계절에 따라 운영방법이나 인력 운영을 달리해야 한다는 뜻입니다.
어느 정도 노하우가 많은 자영업자분들이 아니라면
특히 초보자라면 피해야 하는 아이템입니다.
냉면집을 예로 들면 여름에는 매출이 아주 좋을 것입니다.
하지만 겨울은 어떨까요?
아마도 힘들 겁니다.
대부분의 냉면집들은 갈비탕이나 곰탕 같은 음식으로 겨울을 버티지만,
냉면 전문점이라는 인식이 강하기 때문에
매출이 여름만큼 매출이 나오지 않는 편입니다.
이렇게 계절의 영향을 많이 받는 아이템은
노하우가 없다면 반드시 피해야 합니다.
?
?
둘째
<유행 타는 아이템>
정말 정말 주의해야 하는 아이템입니다.
초보자는 그냥 안 하시는 게 좋습니다.
물론 제대로 된 타이밍에 들어가서
제대로 빠져나온다면 큰돈을 벌수 있습니다.
하지만
확률은 제로에 가깝습니다.
초보자분들이 '와 저 집 장사 잘 된다 나도 한번 해볼까?'
라고 생각하셨다면 이미 늦은 겁니다.
우연히 타이밍 좋게 들어가셨다고 해도
오래 버티기 힘듭니다.
우리나라 외식업의 현실은 한 가지 아이템이 유행한다고 하면
카피들이 엄청나게 생겨납니다.
예전에 대만 카스텔라가 유행할 때가 있었습니다.
그때 대만 카스텔라 체인점 본부 수가 50개가 넘었습니다.
가맹점이 50개가 아니라
본사가 50개가 넘었다는 뜻입니다.
그럼 그 밑에 가맹점의 수는 엄청났을 겁니다.
그럼 이 아이템이 유행하는지
어떻게 알까요?
간단합니다.
매장이 늘어나는 속도입니다.
갑자기 동네마다 생기고
그 옆에 같은 아이템의 다른 브랜드가 들어오고 하면
유행하는 아이템입니다.
다시 말씀드리지만
초보자분들은 절대 하지 않길 바랍니다.
1년 안에 퇴직금 다 날립니다.
?
?
셋째
<호불호가 심하게 갈리는 음식들>
호불호가 갈리는 음식들은 많습니다.
곱창, 민트 맛 아이스크림, 염소고기,
토끼고기, 특수부위 전문점, 삼합전문점 등등이 있습니다.
만약 4명이 외식을 하러 갔는데
한 명이라도 특정 음식을 못 먹는다면
그 음식점이 선택받기는 어렵습니다.
물론 이 아이템들의 장점은 있습니다.
한번 단골이 되면 충성도가 크다는 것입니다.
멀리서도 찾아오는 가게가 됩니다.
하지만 이것도 많은 노하우가 있어야만 가능합니다.
더구나 이런 아이템들의 특징이
자리 잡기 힘들다는 겁니다.
초반에 장사가 엄청 안 될 수 있습니다.
그것을 극복해야 하는데
만약 음식점에 경험이 없다면
자리 잡기 전에 폐업을 선택할 수도 있습니다.
그러니 될 수 있으면 호불호가 심한 아이템은 피하시는 게 좋습니다.
?
?
?
넷째
<너무 저가형 아이템>
박리다매라고 말하는 판매 방식입니다.
하지만 너무 저가는 하지 않는 것이 정신건강에 좋습니다.
저렴한 금액으로 많은 사람들에게 판다는 것은
결국 많은 사람들이 다니는 곳에 매장이 있어야 합니다.
당연히 임대료는 비싸집니다.
비싼 임대료를 벌기 위해서는 매일매일 엄청난 노동력이 필요합니다.
그만큼 인건비가 더 많이 들어가게 됩니다.
그 많던 명*핫도그가 사라진 이유는
장사가 안돼서 사라진 것이 아니라는 것을 명심해야 합니다.
?
?
결론
-내가 찾은 아이템이 많은 사람들이 일년 내내 꾸준히 찾는
아이템인가?-
?
?
?
물론 이 네 가지 말고도 고려해야 하는 부분들이 많이 있습니다.
하지만 위에서 말씀드린 네 가지만 주의하신다면
초보자분들도 적어도 실패는 하지 않는 창업이 될 수 있습니다.
