배달의 민족 배민원 판매자 세금 계산 질문

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인녕하세요 궁금한게 생겼는데 

배달의 민족을 이용해서 11000원 짜리 음식을 팔았을때에

인터넷 계산기를 이용해보니까 

매출액 (단가 + 팁)	14,000원
중개 수수료 (6.8%)	- 748원
결제 수수료	- 420원
배달요금 (가게부담)	- 6,000원
부가세	- 717원
정산예정금	6,115원
배달요금 (고객부담)	3,000원

이렇게 나오는데 이 정산받은 금액에서 6개월에 한번씩 세금을 내야하는데

보통 정산금액에 부가가치세 소득세 13% 빼면 된다고 하더라구요 

그러면 11000원 짜리 음식을 팔아서 정산예정 금액이 6115원인데 

정산예정금에서 원가를 제외한 13% 를 빼면은 맞는 계산인지 궁금합니다!

가게에서 배달요금 부담하는 비용도 매입으로 잡히는지도 궁금합니다!