미국과 스페인의 독특한 음식문화와 전통음식

미국의 음식문화

 흔히 미국에도 음식문화가 있느냐는 말을 한다. 미국은 이 나라 저 나라에서 몰려든 이민자 들로 형성된 짧은 역사의 나라이니 전통적으로 내려오는 변변한 음식 하나 없다는 빈정거림이다. 하지만 미국이라는 나라가 전 세계 사람들이 모인 곳인 만큼, 그 곳에는 온 나라의 음식이 다 있다. 물론 어떤 나라에선가 건너온 음식은 분명하지만, 일단 미국으로 오면 능률과 건강이라는 타협을 통해 한 접시의 요리로 만들어진다. 하지만 미국의 식사의 경우 아침식사(breakfast) ,점심식사(lunch), 저녁식사(dinner)와 일요일 아침에 아침 겸 점심으로 먹는 늦은 아침 식사인 brunch로 나뉘는 것을 볼 수 있다. 한국사람들은 예전부터 아침식사를 가장 중시했으므로 아침식사도 정식으로 차려먹는 반면, 미국은 전체 인구의 약25%가 아침을 먹지 않는다. 그리고 식사를 하더라도 소량이다. 제대로 먹을 때는 차갑거나 따뜻한 시리얼, 계란과 베이컨, 햄, 소시지를 넣은 토스트, 또는 팬케이크나 와플 등을 먹는다. 아침 식사 후 10시 30분쯤에 coffee break 라는 타임이 있는데 10분에서 15분 동안 직장 동료들과 잡담을 나누면서 커피를 마시거나 스낵을 먹는다. 점심식사는 아침식사, 저녁식사와 달리 어른들은 직장에서 아이들은 학교에서 식사를 한다. 집에서 식사를 준비해올 경우에는 대부분 샌드위치를 먹는다. 샌드위치는 빵 두 조각과 버터, 마요네즈, 겨자, 케첩 등과 고기 치즈 생선 같은 간단한 재료만 있으면 손쉽게 만들 수 있고 휴대가 간편하기  때문이다. 점심을 식당에서 먹을 경우에는 햄버거나 핫도그 등을 먹는다. 미국사람들에게 저녁은 하루 중에 가장 주 된 식사로 대개 6시쯤에 먹는다. dinner는 몇 가지 코스가 있다. 1) 우선 식욕을 돋구기 위한 음식들이 나온다. (신선한 과일, 과일주스, 작은 생선 등) 2) soup 3) salad 4) 식사 . 식사가 끝나면 커피나 차를 마시면서 디저트를 먹는다. 디저트로는 케이크나 애플 파이, 아이스 크림,또는 치즈 등을 먹는다. 그러나 대부분의 미국인들이 이와 같은 코스로 저녁 정찬을 먹는 것은 아니다. 만약 그들이 외식을 나가거나 손님이 온다면 이러한 코스로 식사를 한다. 미국의 이러한 식사문화는 이곳 저곳에서 혼합된 문화가 아닌 아주 미국적인 음식문화로 자리잡고 있다.

미국 음식은 육류 위주이고, 1인분 량이 매우 많으며 매우 달고 기름진 후식을 선호하는 경향이 있어서 비만이나 성인병으로 고생하는 사람들도 많지만, 요즘은 점차 건강을 생각하는 식생활패턴으로 변화하고 있습니다. 또한 간편성과 실용성을 강조하는 문화적 특성으로 통조림이나 즉석식품 같은 가공식품 등을 많이 사용합니다.

* 미국에서 평소에, 또는 특별한 날에 먹는 음식들 .....

아침과 점심은 가볍게 먹고 저녁에 비중을 두는 식사를 합니다.

▶ 아침식사(breakfast) : 토스트, 과일 또는 과일주스, 음료로 간단히 식사하는데, 시리얼이  나 오트밀, 달걀 등을 함께 먹기도 합니다.

▶ 점심식사(lunch) : 주로 햄버거, 핫도그, 샌드위치 등이 일반적입니다. 하지만 정찬(lunchen)을 하는 경우에는 스프, 고기요리, 생선요리, 샐러드, 후식, 차 등 으로 갖춰먹습니다.

▶저녁식사 : 주로 더운 음식(hot meal)을 먹으며 육류와 채소로 만든 스프 류 와 생선요리,고기요리, 샐러드, 빵, 후식, 음료를 먹습니다.

▶ 티파니 : 티파티(tea party)는 오전 10시경과 오후 3시부터 5시 사이에 가족끼리 또는 가까운 사람들과 함께 거실이나 식당, 정원 등에서 갖는 모임입니다. 따뜻한 커피나 홍차를 준비하고 쿠키, 케이크, 비스켓, 머핀 등을 곁들입니다.

▶ 추수 감사절 : 11월 4째 목요일로 정해져 있는 추수감사절은 우리나라의 추석과 같이 미국에서는 큰 명절로 다음과 같은 유래가 전해져 옵니다.

청교도들이 미국의 매사추세츠에 도착한 해인 1620년, 혹독한 겨울 추위로인해 청교도들의 절반이 죽었고, 남은 청교도들은 이웃의 인디언들에게 도 움을 청했습니다. 인디언들이 옥수수와 곡식들을 경작하는 방법을 가르쳐주었고, 다음해인 1621년 가을의 풍성한 수확에 축제를 열어 감사를 표시 한 것이 오늘날의 추수감사절로 이어져 오고 있다고 합니다.

 미국에서는 추수감사절 저녁에 칠면조, 크랜베리소스, 감자, 호박 파이를준비하여 가족과 함께 먹습니다.

 

전통음식

 

옥수수나 단풍나무의 당밀(唐蜜)을 제외하고는 순수한 북아메리카의 향토음식은 없었으나 미국의 경우, 세계 각국에서 모인 다민족국가이므로 정착한 지역주민에 의해서 여러 세계의 음식이 퓨전(Fusion)화되어 미국풍의 새로운 향토음식으로 영역을 잡아가고 있습니다.

패스트푸드를 중심으로 켄터키주(Kentucky)의 프라이드 치킨, 남다코다주(S. Dakoda)의 들소고기 바비큐(Barbecued Buffalo), 앨라버마(Alabama)주와 미시시피(Mississippi)주의 메기 및 악어고기요리, 루이지애나(Louisiana)주의 가재파이, 등이 미국 고유의 전통 향토음식으로 뿌리를 내렸습니다. 이러한 역사를 배경으로 개별 주마다 독특하고 개성있는 축제를 진행하는데 향토음식 및 특산품 관련축제는 주마다 다양합니다.

 

 

스페인

 

다른 유럽 국가처럼 지리적 특성의 영향을 많이 받아 지역적 차이가 두드러지기도 합니다.

바다를 끼고 있기에 해산물 요리가 많이 발달했으며 지중해 연안을 통한 활발한 교역을 통해 더욱 독특한 요리가 생겨났습니다. 스페인은 유명한 포도주 산지이며, 가장 대표적인 음식을 꼽자면 빠에야와 스페인식 소시지의 일종인 하몬이 있습니다.

 

* 스페인인은 하루에 식사를 다섯 번 하는 것으로 잘 알려져 있습니다.

 - 데사유노 : 조식. 일어나자마자 빵과 커피 혹은 우유 등을 먹습니다.

 - 메리엔다 메디아 마냐나 : 가벼운 아침 식사. 오전 11시 즈음 샌드위치 따위를 먹습니다.

 - 알무에르소 : 점심. 오후 2시 즈음 정찬으로 먹습니다.

 - 메리엔다 : 가벼운 저녁 식사. 대개는 오후 6시를 전후로 하여 간식을 먹습니다.

 - 세나 : 저녁 식사. 오후 9시나 그 이후 시간에 수프나 샐러드 등을 먹습니다.

 

 

전통 음식

 

스페인은 지역마다 음식이 다양하고 그 특징이 각각 다릅니다. 그러나 일반적으로 빠에야(Paella)가 세계적으로 가장 많이 알려져 있고 대표적인 스페인 음식이라 할 수 있습니다.
주 재료는 쌀이고 닭고기, 토끼고기, 콩 , 토마토 등이 들어가는 발렌시아 지방의 음식입니다.
세고비아에는 에저(새끼돼지 통오븐 구이)요리

마드리드와 북쪽에서는 꼬씨도(콩, 돼지고기, 야채 등을 넣고 삶은 요리)

까스티야 지방에서는 까스티야 스프

안달루시아에는 작은 생선 튀김

등등.....이 유명합니다.

 

 

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