비누화반응 질문 있습니다.

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1. 비누화반응 실험에서 비누화값보다 NaOH를 많이넣으면 몸에 해롭고, 적게 넣으면 기름이 다 반응하지 않아 냄새가 난다고 알고 있는데 이를 판별할 수 있는 방법은 뭐가 있나요? 비누화값을 계산해서 가설을 세우고 더 많이넣을때, 적게 넣을때, 정량으로 넣을때를 비교하고 싶어요.
2. 비누를 걸러내고 남아있는 용액? 이 염기성을 띠면 비누화값보다 NaOH를 많이 넣은것이다. 이렇게 가설을 세워도 되나요?