돼지의 쓰임새와 자원의 가치

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양돈산업은 축산업 중에서도 생산액이 가장 높습니다.

2017년까지만 해도 농축산부분을 통털어 생산액 부문에서 부동의 1위를 지켰었고 2018년에 미곡부문에 1위 자리를 내주긴 했습니다만 축산부문에서는 여전히 1위입니다.

2018년 기준 농축산식품 주요통계 지표(생산액 및 비중)

미곡 84,012억원(16.0%)

돼지 71,185억원(13.6%)

한우 48,261억원(9.2%)

닭 22,590억원(4.3%)

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돼지가 우리에게 주는 혜택은 여러가지가 있겠습니다만 가장 중요한 것은 사람에게 최고의 단백질을 공급해주는 공급원이라는 점입니다. 돼지를 도축(도살)하면 크게 식육(살코기)과 부산물 등이 생산됩니다.

또 다른 제품형태는 식육(원료육)을 2차 가공하여 보존성과 상품성이 높은 햄, 소시지, 패티 등의 육가공품으로 판매합니다.

부산물에는 털, 가죽, 내장, 혈액(선지), 뼈, 지방, 스지(힘줄), 머리, 족, 꼬리 등이 있는데, 공업제품의 원료 또는 식재료 및 전통보신용 식품으로 이용되어 사람들에게 좋은 영양소를 제공합니다.

그리고 돼지를 사육하는 산업(양돈산업)이 창출하는 경제적 가치를 들 수 있습니다.

돼지를 키우기 위해서는 여러가지 산업들, 예를 들자면 사료업체, 동물약품, 시설설비업체, 환경관련업체, 도축장, 식육가공장, 식육판매업 등등 여러가지 산업들이 복합적으로 연결되어 있어 단순히 생각하는 것 이상의 경제적 가치를 창출합니다.

[돼지의 이용사례 요약]

1. 고기용 돼지 : 베이컨, 로스햄, 본리스햄, 소시지, 구이 등

2. 식용 : 지방, 내장, 돼지기름(라드)

3. 돼지가죽 : 군화, 세공물, 지갑 등(우리나라에서는 잘 사용되지 않음)

4. 애완용 : 미니돼지 등

5. 공업원료 : 약, 화장품, 비누, 경화유 등

6. 털 : 브러시, 의자나 쿠션 등의 속 재료

7. 바이오 장기 : 돼지는 인간과 생리적 특성이 비슷한 점이 많기 때문에,

　　　　　　　　　인간에게 장기를 제공할 수 있는

　　　　　　　　　최적의 동물로 꼽고 있음(췌장, 심장판막, 각막, 심장, 신장, 간, 피부 등)

8. 화장품 테스트 : 피부가 노출되어 있으므로 화장품테스트에 이용

9. 실험동물 : 미니돼지 등 몇 가지 품종

위에 언급한 9가지 외에도 비누, 화장품, 와인 등 180여 가지 이상에 이용

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축산물품질평가원(www.ekape.or.kr)이나 축산유통정보(www.ekapepia.com)를 방문하시면 축산관련 많은 지식과 정보를 얻으실 수 있습니다.

※ 상기 답변은 축산물품질평가원의 공식 입장과 다를 수 있으며, 단순 참고용으로만 활용하시기 바랍니다.

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출처 : 양돈과 영양, 김유용 외, 서울대학교풀판문화원