온도가 소화 효소에 미치는 영향

1.녹말이 침의 아밀라아제 성분으로 인해 엿당으로 분해되였다

2. B~D

3.똑같은 사람의 침을 사용, 같은양의 침사용,같은양의 녹말,요오드-요오드화칼륨 용액사용

4.일정온도까지는 소화효소의 속도가 증가하지만 너무 높은 온도에서는 오히려 떨어진다

나머지 분들이 좋은 답변을 해주셔서 저는 조금더 추가하는 형태로 답변드립니다^^

첫번째.  청남색이 없어지는 것은 무엇을 의미하는 것인가?

요오드-요오드화칼륨 용액은 녹말과 만나면 청남색을 띄게됩니다. 만약 시료내에 녹말이 있다면 요오드- 요오드화칼륨 용액이 청남색을 내게되지만 없다면 색이 나타나지 않겠죠?

녹말에 침을 넣어주면 요오드-요오드화칼륨 용액의 청남색이 점점 변하게 되는데 따라서 사람의 침속에는 녹말을 분해시키는 효소가 있다는 것을 알 수 있는 것 입니다^^

이 효소는 아밀라아제(amylase)라고 하는 녹말 분해효소입니다.

청남색이 없어진 이유는 침에 있는 아밀라아제의 작용에 의해 녹말이 분해되어 포도당이 되면 이 포도당이 요오드 이온에 영향을 주어 그렇답니다

두번째. 고온에서의 침의 작용과 온도와의 관계를 알아보기 위해서 비교해야 할 시험관을 모두 쓰시오.

 모든 효소는 그 효소가 작용하는 능력, 즉 활성이 최대가 되는 최적온도가 존재합니다. 아밀라아제도 효소이기 때문에 최적온도가 존재하겠죠? 

침의 작용과 온도와의 관계를 알아보려면 다른 것은 모두 똑같은 조건으로 두고 온도만 바꿔주면 되겠죠^^

따라서 온도가 다른 시험관만  찾으면 됩니다.

따라서 a~d  실험관을 비교하면 됩니다. A~D는 침이 안들어 있으므로 패스~

세번째. 위 실험에서의 변인 통제는 어떻게 이루어졌는가?

가설이 검증될 수 있도록 실험자가 의도적으로 변화시키는 변인외에 똑같이 유지시켜주어야 되는것이 변인통제 입니다. (여기 문제는 많이써주시면 감사요~ ㅜ ㅜ)

실험에서 가장 중요한 것이 어떤 조건에 따른 변화양상을 볼때 다른것은 모두 통일 시켜야 한다는 것입니다. 알아보려는 조건왜에 다른 조건에 의해 영향을 받을 수 있기 때문이죠.

여기에서는 온도에 따라 요오드-요오드화 칼륨의 용액색이 변하는 것을 관찰하였죠?

그렇다면 온도만 다르고 다른것은 모두 똑같게 유지해야 됩니다^^

1. 일단 똑같은 사람의 침을 사용해야 합니다. 다른 사람의 침이 나의 침과 아밀라아제의 양이나 활성정도가 같을 수 없을 수 있으니까요.  

2. 같은양의 침과 녹말, 요오드-요오드화칼륨 용액을 사용해야 합니다. 침이 많으면 같은양의 녹말이 분해될때 시간이 적게걸릴테고 적으면 늦게 걸리겠죠? 마찬가지로 침이 일정할경우 녹말이 많으면 다 분해되는데 시간이 오래 걸리고, 적으면 빨라질테구요^^ 요오드-요오드화 칼륨 용액도 마찬가지 랍니다.

a는 이른바 대조군(control)입니다. 다른것과 달리 침과 증류수만 차이가 있죠? 따라서 침에의한 작용을 알아보려는 것이구요~

네번째. 위의실험 결과를 이용하여 소화효소에 미치는 온도의 영향을 자세히 설명하시오.

 위에서 말씀드린데로 소화효소인 아밀라아제는 효소이기 때문에 최적활성온도가 존재합니다. 사람의 체온이 37도인건 당연히 아시죠? ^^: 따라서 아밀라아제는 37도에서 최적활성을 보입니다.

또한 효소는 단백질로 이루어져 있는데 효소의 작용이 일어나기 위해서는 단백질 3차구조가 잘 이루어져 있어야 합니다.  온도가 너무 높거나 낮을경우 단백질의 3차구조가 변성이 일어나 활성이 저해되거나 억제되는데 따라서 0도나 100도의 물에선 단백질이 불활성 되어 효소작용이 사라지게 됩니다.