분말소스 배율에 관해

분말소스 배율에 관해

작성일 2019.03.14댓글 1건
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소스제조업을 하고자하는데 분말소스비율이


A제품: 400G

B제품: 530G

C제품: 650G

토탈 1,580그람이 재료에 한번에 넣는 양입니다..


그런데 대량으로 분말소스를 만들면 예를들어 5개

A제품: 400G ×5

B제품: 530G ×5

C제품: 650G ×5

모두 한번에 섞어 1,580그람으로 5개를만들면 비율이 안 맞나요?


A제품: 400G ×10

B제품: 530G ×10

C제품: 650G ×10

모두 한번에 섞어 1,580그람으로 10개를 만든다든지...


이렇게 하면 하나씩 만들었을때와 맛의 차이가 없을까요? 확실한 답변을 알고 계신분들은

꼭 답변 부탁드릴께요..




profile_image 익명 작성일 -


A원료 - 25%

B원료 - 34%

C원료 - 41% 라고 한다면


섞기만 한다는 가정하에 원료배합률만 정확히 맞추면 상관없습니다.


단, 분말 특성상 많은양을 만들어 낼 설비(섞는기계)가 부족하다거나

만들고 나서 보관및포장시간에 따른 맛의 변화등

변수가 생길 수 있습니다.


분말소스 배율에 관해...

소스제조업을 하고자하는데 분말소스비율이 A제품: 400G B제품: 530G C제품: 650G 토탈 1,580그람이 재료에 한번에 넣는 양입니다.. 그런데 대량으로 분말소스를...

분말소스 배율에 관해

소스제조업을 하고자하는데 분말소스비율이 A제품: 400G B제품: 530G C제품: 650G 토탈 1,580그람이 재료에 한번에 넣는 양입니다.. 그런데 대량으로 분말소스를 만들면...