설명하는 글 쓰기 쓰는법

운향과의 감귤류인 오렌지나무의 열매로 구형이며 껍질은 주황색이고 때로 붉은색이 섞여있기도 하다. 새콤한 맛이 나는 과육은 주황색 또는 짙은 붉은색을 띠며 여러 개의 세그먼트로 나뉘어져 있고 씨가 들어있는 것도 있다.

중국이 원산지인 이 시트러스 과일은 고대인들도 먹었던 것으로 보인다. 그리스 신화에 나오는 영웅 헤라클레스의 12가지 노역 중 하나는 바로 헤스페리데스 동산의 황금사과를 따오는 일이었는데 이 열매는 오렌지, 그중에서도 쓴 맛의 비터오렌지(bigarade)였을 것으로 추정된다.

단맛의 오렌지는 아랍 국가들에서 돌아오는 제노바 상인 또는 포르투갈 상인들에 의해 15세기에 유럽에 유입되었다.

수세기동안 오렌지는 매우 귀하고 희귀한 과일이었으며 특히 설탕절임을 만들거나 식탁의 장식용으로 사용했다. 또한 선물로 주고받거나 환자에게 가져다주는 용도로 사용되었던 이 과일은 세련됨과 사치스러움의 상징이었다. 오늘날 프랑스에서 오렌지는 사과에 이어 두 번째로 많이 소비되는 과일이 되었다. 오렌지는 열량이 낮고(100g당 44kcal 또는 184kJ) 비타민, 특히 비타민 C(100g당 50 mg)가 매우 풍부하다. 구매 시에는 단단하고 무거운 것을 고른다.

오렌지는 충격에 손상이 적은 편으로 상온에서 여러 날 보관이 가능하다. 과육에 스며드는 화학처리물질은 반드시 명시되어야 한다. 표면에 남아있는 화학물질들은 세척으로도 제거되지 않는다. 따라서 제스트나 껍데기를 사용하는 경우에는 반드시 화학처리를 하지 않은 오렌지(orange non-traitée)를 구매해야 한다.

디저트용 과일인 오렌지는 파티스리와 당과류 제조에도 폭넓게 사용된다. 베녜(beignet), 비스퀴, 링 모양 과자 쟁블레트(gimblettes), 잼과 마멀레이드, 케이크용 크림, 소르베를 채운 과일 지브레(fruit givré), 속을 채운 제누아즈(오랑진 타입 과자 포함), 아이스크림과 소르베, 무스, 과일샐러드, 수플레 등에 주로 사용된다. 당절임 껍질(캔디드 오렌지 필) 또한 다양한 앙트르메와 케이크에 구성 재료로, 또는 장식용으로 사용된다.

오렌지를 활용한 음료도 주스, 오렌지에이드, 과일 리큐어와 와인, 펀치, 시럽, 소다 등 그 종류가 다양하다.

오렌지를 활용한 음료도 주스, 오렌지에이드, 과일 리큐어와 와인, 펀치, 시럽, 소다 등 그 종류가 다양하다.

요리에서 오렌지는 이미 오래전부터 존재해 왔던 음식에 종종 들어가는 재료다. 단, 쌉쌀한 맛의 비터오렌지 품종을 주로 사용한다. 오리, 송아지의 간과 정강이, 양의 혀, 오믈렛, 자고새 새끼, 샐러드, 서대, 송어 요리 등에 오렌지를 넣어 조리한다.

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