기가 수행평가

탄수화물은 단당류(포도당, 과당, 갈락토오스)와 이당류(맥아당, 유당 등) 다당류(전분, 덱스트린, 글리코겐 등)로 나뉘며, 단백질, 지방과 함께 인체에 가장 필요한 3대 영양소이다.

탄수화물이 인체에 포도당 형태로 흡수되고 이것이 근육세포나 간에 저장되고, 뇌는 혈중 포도당을 에너지원으로 이용한다. 운동 시에는 근육에 저장된 글리코겐을 포도당으로 분해하여 사용한다. 체내에서 완전 산화되는 가장 경제적이고 효율적인 성분이며 사람의 대사 작용에 매우 중요한 에너지원이다. 성인의 체내에는 약 300∼350g의 탄수화물이 저장되어 있는데, 그 대부분이 글리코겐으로서 100g 정도는 간에, 200∼250g은 심장, 연조직 및 골격근육에 글리코겐의 형태로 저장되어있으며, 약 15g은 혈액과 세포 외액에 포도당으로 존재한다. 또한 극소량은 여러 가지 중요한 신체 구성 물질이 되고 있다.

■ 에너지 공급-신체 활동을 위해서는 에너지가 끊임없이 요구된다. 뇌(중추신경계)는 에너지 급원으로 오직 포도당만을 사용하므로 중추신경계의 원활한 작용을 위해서는 탄수화물은 꼭 있어야 하고 지방도 에너지 급원으로 쓰여지긴 하지만 이때에도 탄수화물이 필요하다. 지방이 에너지로 쓰일 때 그 과정에서 중간대사 산물인 케톤체(ketone bodies)가 지나치게 쌓여서 부담으로 작용하는 경우도 있다

■ 탄수화물의 부족은 장단기적으로 심각한 건강 장애을 일으키는 것으로 과학적인 결과가 나타난다. 단기적으로 볼 때 저혈당은 의기소침, 활력저하, 정신기능의 지체, 수면부족, 불쾌감, 신경과민을 불러일으킨다. 장기적으로 볼 때는 무기질이 부족해져서 심장박동 불규칙이 뒤따르고 근 골격이 약화되어 관절과 결합조직의 영구손상으로 위험이 악화된다.

■ 단백질 절약 작용-탄수화물의 다른 중요한 기능중의 하나는 단백질 절약 작용(protein sparing action)이다. 단백질도 에너지를 낼 수 있으나 단백질의 에너지를 내는 일 외에도 단백질 고유의 중요하고도 필수적인 기능이 많다. 만약 에너지원의 절대량이 부족하면 단백질이 에너지원으로 소비되어 부족현상이 발생할 수 있다.

■ 셀룰로스, 헤미셀룰로스, 리그닌, 펙틴질, 검 같은 식이섬유질(dietary fiber)도 탄수화물인데 이들은 장내에서 물을 흡수하여 부드러운 덩어리를 만들고, 이것이 소화기관 근육의 수축을 자극하여 장내에서 음식물이 잘 이동하도록 연동운동을 돕는 역할을 한다.

■ 신체 구성 성분 -탄수화물은 함께 신체 내에서 중요한 몇 가지의 화합물을 형성 하는데 주로 윤활물질이나 손톱, 뼈, 연골 및 피부등의 중요한 구성요소가 되고 있다. 그 외에도 단당이면서 5탄당인 리보스는 DNA와 RNA의 중요한 구성성분이 된다.

탄수화물의 역할

식품 ≫ 지방 ≫ 불량지식 탄수화물이 필요하다 포도당으로 만들어진 세상 - 탄수화물 좋다 :   달면 삼켜라 - 탄수화물 나쁘다 : 유방암, 심혈관 설탕의 역할 : 인체에 역할, 탄수화물 - 목숨을 건 중독 - 설탕 한때는 약으로 금보다 비싼값 - 설탕이 약이기도 하였다 탄수화물은 단당류(포도당, 과당, 갈락토오스)와 이당류(맥아당, 유당 등) 다당류(전분, 덱스트린, 글리코겐 등)로 나뉘며, 단백질, 지방과 함께 인체에 가장 필요한 3대 영양소이다. 탄수화물이 인체에 포도당 형태로 흡수되고 이것이 근육세포나 간에 저장되고, 뇌는 ...

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