설탕을 가열하면 왜 색과 맛이 변하나요?

중3 과학 화학 변화에 관한 것인데요, 설탕을 가열하면 색과 맛이 변하는 것은 압니다. 그런데 왜 변하는 것인가요?... 네, 모든 물질은 가열하면 색과 맛, 점도 등이 변화됩니다....

... 이소말트도 가열하면 이렇게 설탕처럼 맛과 색이 변하나요? 네, 이소말트도 가열하면 색과 맛이 변할 수 있어요. 가열에 따라 살짝 연노란 빛으로 변하고 맛도 미세하게...

... 설탕이 액체 상태가 되고 그때부터 맛과 색이 변하나요? 그럼 그 이유가 뭐에요? 왜 고체 상태에서 액체 상태로 변할 때 맛과 색이 안 변하고 액체 상태에서 더 가열해야...

지식인에 이런 질문이 있길래 봤는데 소다 때문이 아니라 불에 가열되서 그런다는데... 그럼 왜 소다를 넣으면 설탕 색이 바로 황색으로 변하나요? 캐러멜화 반응은 아는데ㅠㅠ...

... 처럼 왜 이런 현상이 일어나나요?? 그리고 이거 먹어도 되나요? 개꿀맛인데용 치즈나... 이 반응은 식품이 높은 온도에서 가열되거나, 오랜 시간 동안 저장될 때 발생할 수...

... 사과가 왜 색이 변했는지랑 그리고 어떻게하면 색이 변하지 않게 할 수 있는지요....... 비효소적인 갈변은 당과 아미노산이 가열반응에 의하여 일어납니다. [효소적 갈변]...

... 비효소적인 갈변은 당과 아미노산이 가열반응에 의하여... 있으므로 가열에 의하여 쉽게 불활성화된다. 따라서 과실류나 채소류를 가공하기 전에 예비가열처리를 하여...

... 설탕이나 포도당을 가열하면 갈색화함과 동시에 달콤한 냄새가 나는데, 이것은 주로 탈수에 의한 분해반응으로서 캐러멜화반응이라 불린다. 또한 포도당이나 과당등의...

... 2.그리고 왜 흰색 설탕을 오래 가열하면 갈색으로 변하나요? 1. '흰색 설탕을 오래 가열하면 갈색으로 변한다'는 화학적 변화의 예 중 하나입니다. 이는 화학적으로...

... 뭐 이런거말고 설탕이 왜 나쁜지, 어떤 성분이 나쁜지등 여러가지 구체적으로... 백설탕을 얻은 후 남겨진 나머지 설탕액을 더 오랜 시간 가열하여 얻어진 것이 황설탕인데...