... 생선을 손질할 때 아예 도마 위에 신문지나 종이팩을 펼쳐놓는 것도 냄새가 배는 것을 원천봉쇄할 수 있는 지혜. 냄비에 밴 생선 비린내는 차(茶) 찌꺼기와 물을 함께 넣어...
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... 또 사시미를 할 때는 '유비끼(湯引)'라고 해서 생선을 도마 위에 엎어 껍질이 위로 오게 해서 도마를 비스듬하게 기울여 놓고 끓는 물을 생선 껍질에 재빨리 부어 준다....
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... 전체적인 과정은 1번도마에서 비늘치고 피빼고 머리와내장 분리 후 세척 2번도마에서 세척 후 물기 제거한 생선 뼈 발라내기(새로운 행주) 3번도마에서 껍데기 벗기기...
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... 살아있는 생선처럼 도마위에 올려놔 썰어서 초장만 찍으면 먹을 수 있는 의학 서적인 것입니다. 이에 한의학 하는 사람들은 오늘날에도 유용한 것인지 아닌지를 가리어...
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... 또 사시미를 할 때는 '유비끼(湯引)'라고 해서 생선을 도마 위에 엎어 껍질이 위로 오게 해서 도마를 비스듬하게 기울여 놓고 끓는 물을 생선 껍질에 재빨리 부어 준다....
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... 라는 마음과 정말 열심히 하겠다, 그리구 실기때는 조리복(위생복)이 필수!!이구요 , 또, 청결한해야 되구요 ^-^ 조리하는데 도마위에 생선자르고 도마는 씻지도 않고 거기에...
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상상을 초월하는 큰 조기를 세마리가 제가 어제 손질해 놓았던 건데도 생선가게 가서 도마 위에 올려놓고 토막을 치려고 하는 상태인데도 살아있는 움직이는 거예요. 가게...
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... 비닐봉지에 얼음을 조금 넣고 얼굴과 눈주위에 올려비벼줘요 그리고과일마니드시구요과일은 비타민c가많아서 주근깨를예방하고 피로회복에도좋아요 생선도마니드세요...
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생선은 아품을 느끼나요 표정이 없어서 인간의 기준으로 감정을 판단하기 어려울뿐... 가장 간단한 방법은 칼로 내리치거나 도마 위에서 칼질을 처음하면 팔탁 뛰어오르거나...