에르고스테롤

에르고스테롤(ergosterol)

효모나 다른 몇 종류의 곰팡이에서 만들어진다. 자외선 조사에 의해 에르고칼시페롤(비타민 D₂)로 전환된다.

비타민 D₂는 조류(비타민 D₃가 필요함)를 제외한 모든 동물에서 정상적인 뼈 발달을 촉진하는 영양소이며, 분자식은 C₂₈H₄₄O이다.

이 화합물과 비타민 D의 연관관계는 1927년에 밝혀졌다. 이러한 사실은 조사된 에르고스테롤이 음식물 섭취 가운데 비타민 D가 부족해서 생기는 구루병을 완화시키는 데 사용된다는 사실이 증명된 후 밝혀졌다. 에르고스테롤의 화학구조는 1933년 입증되었고, 1948년 비타민 D2의 화학구조가 밝혀졌다. 상업적으로 스테롤은 효모에서 생산되며 음식첨가물로 사용되는 비타민으로 전환된다.→ 비타민