미지트라

요약 그리스에서 생산되는 우유, 염소젖, 양젖으로 만든 프레시 치즈이다.

미지트라

원어명	μυζήθρα
모양	공모양
크기	500g~1.5kg, 1~2kg
지방함량	15%
거죽	흰색
살	흰색
숙성	약 1일

그리스에서 생산되는 프레시 치즈이다. 우유, 염소젖, 양젖을 재료로 하여 만들어지며, 그리스 전역에서 찾아볼 수 있으나 주로 크레타 섬에서 생산된다.

종류 및 특징

미지트라는 둥근 공 모양으로, 크게 두 종류로 나눌 수 있다. 그 중 첫 번째는 신선한 미지트라로, 소금이 첨가되지 않거나 짠맛이 아주 약한 치즈이며 코티지 치즈와도 비슷하다. 무게는 1~2kg이다. 두 번째는 숙성된 미지트라로 건조하며 짭짤하며 상대적으로 단단한 질감을 가진 치즈이다. 무게는 500g~1.5kg이다. 숙성 기간은 약 하루 정도이며, 지방 함량은 약 15% 정도이다.

신선한 미지트라는 약간의 달콤한 맛이나 짭짤한 맛이 나는 음식과 잘 어울리며, 숙성된 미지트라는 파스타나 페이스트리에 곁들이기 좋다.