에피머화효소
[ epimerase , ~化酵素 ]
이성화효소에서 에피머화(epimerization)를 촉매하는 효소의 총칭. 라세머제()와 같이 EC 5.1군으로 분류한다. 효소는 하나의 부제탄소의 입체(立替)배좌를 변화시켜 대응하는 에피머를 생성한다. 반응은 가역적이다. 대표적인 예로 알도오스의 α,β아노머 상호변환을 촉매하는 알도오스 1-에피머화효소, 히드록시프롤린에서 알로히드록시 프롤린을 생성하는 히드록시프롤린에피머화효소, 히드록시프롤린에서 알로히드록시 프롤린을 생성하는 히드록시프롤린에피머화효소 등이 알려져 있다.