α-아미노산
[ alpha-amino acid , ~酸 ]
카르복실기와 아미노기가 동일탄소(α-C)에 결합하고 있는 카르복실산의 총칭. 단순히 이라고 하는 경우에는 천연 단백질을 구성하는 20종의 α-아미노산을 가리킨다. 글리신 이외에는 α탄소는 비대칭중심인 (L계)에서 선광능을 갖게 된다. 아미노기와 카르복실기 양자의 반응성을 나타낸다. , 염으로서의 거동, 동종 또는 이종의 α-아미노산과 결합하여 펩티드를 생성한다.
에스테르의 디케토피페라딘으로의 등 α-아미노산에 특유의 반응이 있다. 아미노기는 아실화 및 알킬화를 받아 알데히드와 반응하여 시프염기를 형성한다. 과의 반응으로 자주색을 띤다.