기질특이성
[ substrate specificity , 基質特異性 ]
효소가 특정 분자에만 특이적으로 결합하여 반응하려는 성질. 효소의 작용대상으로서의 기질은 무기촉매의 경우와 비교하면 극히 한정되어 있다. 이것은 효소의 촉매작용이 고도로 분화된 효소단백질의 , 활성부위의 특수한 구조, 기질분자의 등의 상호관계에 의해 강하게 제약받기 때문이다. 이 제약의 정도를 나타내는 것이 기질특이성이다. 통상 어떤 효소가 작용할 기질의 종류 또는 이들의 기질분자에 필수적인 화학구조 상의 조건에서 그 효소의 기질을 나타낸다.