가수분해효소

주군(群)의 하나로 반응을 촉매하는 효소의 총칭. 반응형식은 A－B＋H₂O→AOH＋BH으로 나타낸다. 분해되는 결합이나 화합물의 종류에 따라 분류된다(숫자는 효소번호의 제2위).

1: 에스테르결합, 에스테르가수분해효소.
2: 글리코실 화합물. (예: 아밀라아제 · 뉴클레오시다아제).
3: 에테르결합, 티오에테르결합과 에테르결합.
4: 펩티드결합. 펩티드가수, 프로테이나아제를 포함한다.
5: 펩티드결합 외의 C-N결합(예: 아미다아제).
6: (예: ATP-ase · ).
7: C-C결합.
8: 할로겐화물.
9: P-N결합.
10: N-S결합.
11: C-P결합.

가수분해효소는 일반적으로 조효소를 포함하지 않는다. 반응은 조건에 따라 역행이 가능하지만 합성은 다른 경로에 따라 일어나는 경우가 많다. 또한 기(基)전이반응을 촉매하는 경우도 있어, 반드시 와의 구별이 뚜렷하지는 않다. 생물에서의 고분자물질의 가수분해는 영양물 흡수에 중요하기 때문에 세포외 효소로서 방출하는 경우가 많다.