소수성 아미노산
[ hydrophobic amino acid , 疏水性~酸 ]
수용액에서 단백질 내부에 존재하는 경향이 강한 의 총칭. 구체적으로 소수성 아미노산에는 , , 이소류신, 류신, 프롤린, 메티오닌, 발린, 알라닌 등이 있고, 친수성 아미노산에는 , 아스파라긴산, , , 아스파라긴, 아르기닌, 세린 등이 있다. 소수성 잔기 사이의 에 의해 단백질의 가 지탱되고 있다.
또한 효소 부위에서 일부를 형성하고 있는 것도 있다. 프롤린 이외의 소수성 아미노산은 β 구조형성능도 크다. 단백질 표면의 소수영역은 다른 단백질, 생체막의 지질부분이나 소수성 리간드와 결합하는 장소라고 생각할 수 있다. 소수성 아미노산은 단백질의 신호펩티드 중에도 비교적 많이 존재한다.
동의어
친수성아미노산(親水性~酸)