방향족아미노산
[ aromatic amino acid , 芳香族~酸 ]
, 티로신, 등의 방향환을 포함하는 류. α-나선의 형성능을 갖는 동시에 단백질 내에서는 β구조부분에 존재하는 경우가 많다. 소수결합도 형성할 수 있다. 티로신의 히드록실기는 의 수소공급체가 된다. 전하이동착체도 형성할 수 있고, 광여기에너지의 이동과 반응에 기여한다.
단백질의 260~290nm 흡수 및 원이광성스펙트럼 및 단백질이 발생하는 형광, 또한 크산토단백질반응, 홉킨스-콜반응 등의 단백질의 정색반응은 방향족아미노산 때문에 나타난다. 의 어떤 것은 방향족아미노산의 말단측 혹은 N말단측을 절단하는 을 갖는다. 펩티드성 호르몬이나 신경전달물질의 활성부위를 구성하고 있는 경우가 많다. 페닐알라닌, 트립토판은 이다.