석이술

요약 석이버섯을 담가 우려낸 약용주.

가양주로 분류된다. 석이에는 지로포르산 성분이 있어 중국 한방에서 강장· 각혈·하혈 등의 지혈제로 이용하였다. 재료는 석이버섯 400~500g, 소주 1.8ℓ, 얼음설탕 20g이다. 석이버섯을 몇 시간 동안 미지근한 물에 담궈 불려 놓는다. 불려놓은 석이버섯을 하루 정도 말려 물기를 완전히 제거한 후 용기에 넣고 소주와 얼음설탕을 넣고 밀봉한다. 시원한 곳에서 6개월 정도 숙성시킨 후 음용한다. 식욕촉진, 항암작용, 자양강장에 효능이 있다.