노리마키

노리마키

노리마키[海苔券]는 밥을 김에 말아서 만드는 김초밥으로 마키즈시[卷壽司]라고도 한다. 대부분의 스시는 오사카를 중심으로 하는 관서 지방에서 생겨났지만 니기리즈시[握鮨, 주먹 초밥]와 노리마키는 동경에서 만든 스시이다. 노리마키는 들어가는 재료의 종류에 따라 여러 가지가 있는데, 밥에 마구로[まぐろ, 참치]를 넣고 김으로 말면 데카마키[鐵火券]가 되고, 박오가리를 넣으면 호소마키[細卷]가 된다. 이 외에도 연어나 송어알, 오이, 달걀 등을 넣어 말기도 한다.