대게찜

요약 대게를 소금을 뿌려 찜통에 그대로 쪄 먹는 음식

대게찜

대게는 알래스카에서 우리나라 동해안에 걸친 한류에서 사는 희귀종으로 우리나라에는 죽변, 평해, 강구 등에서 주로 잡히는데, 깊은 바다 속 바다의 진흙 또는 모래바닥 속에서 살다가 산란을 위하여 낮은 곳으로 올라올 무렵 어망에 잡힌다. 대게는 11월에서 이듬해 5월 말까지 잡는다. 대게는 둥근 삼각형 모양으로 생겼는데, 10개인 다리는 유난히 길어 펼치면 50cm가 넘는 것도 있다. 암놈은 수놈 크기의 반 정도이며 난소가 맛있다. 대게는 대통처럼 비어 있어서 대게라는 이름이 붙어졌는데, 대게는 영덕을 거쳐서 팔려 나가기 때문에‘영덕대게’라고 불리기도 한다. 대게찜은 맛이 담백하다.

게는 저지방 고단백질 식품으로 칼슘, 인, 철 등의 무기질이 풍부하다. 특히 신선한 게는 삶아서 먹는 것이 가장 담백하고 맛이 있다.

대게는 솔로 깨끗이 닦아 물기를 뺀다. 찜통에 대게를 넣고 소금을 약간 뿌린 후에 푹 찐다. 먹을 때에는 찬가위나 작은칼로 큰 다리를 길이로 잘라 살을 발라내서 초장에 찍어 먹는다.