땅콩두부

요약 갈은 땅콩 물을 끓이다가 끓기 직전에 간수를 넣고 10분 정도 놓아 엉기게 한 후, 틀에 보자기를 깔고 땅콩 물을 부어 15분 정도 눌러서 만든 두부.

땅콩은 한해살이 풀로서 열매는 고치모양의 협과로 땅속에 들어 있으며 두류 중에 유일하게 땅속에서 자라기 때문에 부쳐진 이름이다. 단백질은 글로불린으로 육류와 전유, 치즈보다 많이 들어있으며, 지방이 45% 이상 들어 있어 기름을 짜기도 한다. 땅콩은 1g 당 5.4kcal의 열량을 내며, 한알 한알이 문자 그대로 정력환(精力丸)이다. 또한 땅콩 10알이면 의 하루 필요량을 충족시킬 수 있다.

땅콩을 불려 믹서기에 곱게 갈고, 갈은 땅콩을 솥에 넣고 저으면서 5분 정도 끓인다. 이것을 망사자루에 넣어 땅콩 물을 받힌다. 땅콩 물을 끓이다가 끓기 직전에 간수를 넣고 10분 정도 놓아두어 엉기게 한다. 틀에 보자기를 깔고 간수를 넣은 땅콩 물을 붓고 15분 정도 눌러두면 두부가 된다.