메기매운탕

요약 썬 무를 넣고 끓인 국물에 메기를 넣고 고추장을 풀고 미나리, 쑥갓, 깻잎, 양념고추장을 넣어 끓인 탕.

메기매운탕

메기는 잉어목 메기과의 담수어로 유아기에는 아래턱에 1쌍의 수염이 있는 것이 특징이다. 진흙냄새가 나므로 12시간~ 1일 정도 맑은 물에 넣어 진흙 맛을 빼는 것이 좋으며, 아뉴리나아제(aneurinase)의 존재 때문에 생식은 불가능하다. 단백질과 철분의 함유량이 높고 지방분이 낮아 보혈강장 및 보양식품에 으뜸이며, 다량의 DHA를 함유하고 있어 두뇌활동 및 뇌세포의 활성에 효과가 있다고 하였다. ‘규합총서’에서는 메기에 대하여 ࡒ;물을 끓여 튀하면 검고 미끄러운 것이 없어진다. 좋은 고추장에 꿀을 좀 섞어 끓이면 좋다고 하였다.

메기매운탕은 경기도 향토음식으로 강에서 갓 잡은 메기에 온갖 채소를 넣고 끓이면 향긋하고 비린내도 나지 않아 식욕을 돋우어 주는 음식이다. 물에 썬 무를 넣고 끓이고, 끓기 시작하면 손질한 메기를 넣고 고추장을 푼다. 푹 끓으면 미나리, 쑥갓, 깻잎, 양념고추장을 넣고 푹 끓인다.