연사자반
- 요약
찹쌀반죽을 기름에 튀겨 먹는 전라북도 향토음식.
| 국가 | 한국 전북특별자치도 |
|---|---|
| 구분 | 부각 |
| 주재료 | 찹쌀가루, 고춧가루, 소주, 콩물 |
연사자반은 찹쌀로 만든 부각류로서 기름에 튀기면 반죽이 부풀어 올라 튀김 처럼 되는 전북특별자치도 남원 지역의 향토음식이다. 찹쌀은 보름 정도 물에 불린 후 가루를 낸 다음 소주와 콩물로 넣고 반죽을 한다. 연사자반 반죽을 몇개로 나누어 끓는물에 넣고 물 위로 반죽이 떠오르면 건져 낸 다음 절구에 넣어 찧다가 고춧가루와 간장을 넣어 두께 3㎜ 정도로 납작하게 눌러 편 다음 알맞은 크기로 썬다. 방바닥에 밀가루를 골고루 펴고 모양을 빚은 연사자반 반죽을 말린다. 고슬고슬하게 마르고 나면 기름을 넉넉하게 붓고 튀겨낸다. 찹쌀가루를 콩물과 소주로 반죽을 하면 반죽이 연해져서 좋다.
참조항목
카테고리
- > > >
- > > >