앨펄퍼추출색소

요약 비타르계 천연 색소로 앨펄퍼를 추출 정제하여 얻는다.

천연 비타르계 중 안토시아닌계 색소로 앨펄퍼(alfalfa)를 유기용제인 아세톤, 아이소프로필알코올, 에탄올, 메탄올, 핵산 및 염화메틸렌으로 추출한 다음 검화시켜서 클로로필을 제거한 후 다시 유기용제로 카로티노이드를 추출·정제하여 얻어진다. 주색소는 (Lutein)이다. 유용성이며 빛에 약하다. 다만, 색가조정이나 품질보존 등의 목적으로 희석제, 안정제 및 용제 등을 첨가할 수 있다.  

천연식품[식육류, 어패류(경육 포함), 과일류, 채소류, 해조류, 콩류 등 및 그 단순가공품(탈피, 절단 등)], 다류, 고춧가루 또는 실고추, 김치류, 고추장, 식초 등에 사용해서는 안 된다.