머스터드 소스

요약 머스터드를 주재료로 하여 만든 쌉쌀한 맛의 소스로 육류 요리에 주로 곁들여 먹는다.

머스터드 소스

물이나 식초에 머스터드를 섞고 밀가루를 첨가하여 먹기 좋은 걸쭉한 상태로 만든 노란색의 소스이다. 주로 머스터드의 씨를 갈아서 소스를 만들 때 사용한다. 머스터드 소스는 특유의 쌉쌀한 맛과 향이 있어 , 와 같은 찬 육류 요리에 자주 곁들여져 나온다. , 와 함께 속에 뿌려져 있는 것이 머스터드 소스이다. 머스터드 소스에 꿀을 더한 것을 허니 머스터드 소스라고 한다.

만드는 법은 다음과 같다. 팬에 버터를 녹인 후 밀가루와 섞어 중간 세기의 불에 익힌다. 그 다음 우유와 위스키를 넣고 강한 불에서 걸쭉해질 때까지 끓인다. 불을 줄여서 조금 졸이다가 크림과 머스터드, 식초(와인 비네거), 소금, 후춧가루를 넣는다.