농축우유
[ condensed milk ]
- 요약
젖소에서 짜낸 생유를 위생적으로 처리한 원유(일반 우유)를 그대로 농축한 우유. 배합은 원유 또는 원유에서 지방분을 뺀 탈지유가 100%이다. 축산물가공기준 및 성분규격에 의하면 농축유류에 속한다.
액체상의 우유를 기에 넣고 70~80도 정도의 낮은 온도 상태에서 압력에 의해 100도가 넘게 만드는 감압농축으로 우유의 고형성분과 수분을 분리시킨다. 고형성분을 수집하여 고밀도로 미세화하여 농축시켜 고형성분 함량이 높아 소화가 잘되고 맛이 고소하며 상온에서 오래 보관, 유통할 수 있다.
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