수박장아찌

요약 여름철 갈증을 해소해 주는 수박 속을 먹고 난후 겉 껍질의 하얀 속살을 달인 간장에 담가 먹는 장아찌.

수박장아찌

  속을 다 먹고 겉 껍질의 하얀 속살을 연한 소금물에 2시간쯤 절인 뒤 물기를 빼고 햇볕에 꾸덕꾸덕 말린다. 물에 진간장, 집간장, 물엿, 설탕을 끓여 식힌 후 고추장과 된장을 같은 양을 섞는다. 말린 수박 속살을 항아리에 담고 다린 간장을 수박이 잠기도록 붓는다. 속살이 간이 배어 맛이 들면 갖은 양념을 하여 먹는다. 수박은 이뇨작용이 뛰어나 뿐만 아니라 , , 등으로 인한 부종에 좋다.