김장아찌

요약 김을 간장에 담가 먹는 장아찌이다. 추운 겨울에 나는 김으로 만들어 이른 봄에 먹는다.

김밥용 김과 같이 질기고 두꺼운 김을 8등분 한 뒤 여러 장씩 묶어 준비한다. 와 를 끓인 물에 진간장, 물엿, 마른 고추, 설탕, 통후추, 대파, 마늘 등을 넣어 끓여서 달임 장을 만든다. 여러 장씩 묶은 김을 항아리에 담고 달임 장을 부어 김이 잠기도록 눌러 놓는다. 한 달 정도 지난 후 참기름, 깨소금 등으로 양념을 하여 먹는다. 남도지방에서 즐겨 먹던 음식으로 김에는 미네랄과 비타민C가 많아 와 의 원인인 멜라닌색소가 진해지는 것을 예방한다.