양배추동치미

요약 양배추에 미나리, 실파, 홍고추, 마늘, 생강 등을 넣어 담근 동치미로 호배추동치미라고도 한다. 사철 내내 담가 먹는데, 무동치미와 달리 칼칼하고 쏘는 맛이 있다. 국수나 냉면을 말아 먹으면 특히 맛이 좋다.

 는 먹기 좋은 크기로 썰어 소금물에 1~2시간 절인 뒤 물기를 뺀다. 는 길이 약 4cm로 썰어 양배추 절인 물에 살짝 절여 건진다. 실파와 는 깨끗이 씻어 물기를 없앤다. 쌀가루풀은 묽게 쑤고 마늘과 생강은 채 썬다. 김치통에 양배추와 미나리, 마늘, 생강, 파, 홍고추를 담고 찬물에 쌀가루풀을 넣고 소금으로 간을 맞추어 국물을 넉넉히 붓는다. 1~2일 익힌 뒤 짧은 시일 안에 먹는다. 양배추가 발효되면 항암성분이 강화되어 건강에 좋다.